材料:豬大腸3斤，香菇12個，雞蛋8個，秘制鹵汁1包，生抽250ml，魚露2大勺，姜1片，冰糖10g，香菜4個，料酒2大勺，小米椒3個。
步驟:
1.豬大腸提前用粗鹽洗凈，浸泡壹段時間。
2、把豬腸像衣服壹樣搓，兩面都要洗幹凈。可以用剪刀剪成20 cm的塊，用料酒浸泡背面15分鐘，然後最後壹次倒扣沖洗。
3、鹵汁包，水200ml，醬油250ml，冰糖壹把，姜片，燒開後鹵汁完成。
4.將洗凈的香菇和豬腸依次浸泡。
5.中火煮沸後，撇去泡沫，轉小火慢煮。
6.煮熟去殼的雞蛋。
7.中間測試鹽度，加入魚露。如果不夠鹹，可以繼續加醬油。
8、下香菜頭，三粒小米椒，煮至豬腸微爛，即可關火。
9.用剪刀把肥腸剪短，放在盤子裏，用香菜碼壹下，香濃的鹵水肥腸就可以品嘗了。