2.牛腩逆著條紋切成麻將大小；將牛腩放入冷水中，放入姜片，將出血的水煮沸後撈出。
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3.將焯水的牛腩放入砂鍋中，註入足量的水，加入姜片，大火燒開，小火燜1小時，再用壓力燜25分鐘；然後取出煮好的牛腩晾幹，牛肉湯留著備用。
4.鍋裏放植物油，把牛肉炒壹會兒；將姜、幹辣椒、八角、香葉翻炒。
5.加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒；把蘿蔔炒壹會兒。
6.倒入燉牛腩的湯汁，加糖，大火燒開，不開蓋小火燉50分鐘；50分鐘後加入青椒。
7.開大火，邊攪拌邊收汁；汁變稠後，加鹽調味。
蘿蔔燉牛腩的常見做法
蘿蔔燉牛腩的方法壹
1.牛腩洗凈，切成小塊。
2.牛腩加壹勺料酒。
3、鍋熱，鍋裏爆香蔥姜，爆香豆瓣辣醬壹湯匙。
4.將煮好的牛蒡倒入鍋中翻炒。
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5.等肉香了，再煮點料酒使其腥，然後加入壹湯匙生抽，兩湯匙老抽，少許鹽和糖。
6.牛蒡炒好後，加水，不要放肉。
7.蓋上壓蓋，大火膨脹後轉小火18-20分鐘。
8.自然放氣後，加入切好的白蘿蔔。
9.蓋上普通透明蓋，關火5、6分鐘，直到蘿蔔變透明變軟。
10.最後，加入切碎的青蒜和紅辣椒攪拌即可食用。
蘿蔔燉牛腩的方法二
1.材料:牛腩和白蘿蔔。
2.牛腩洗凈，切塊。
3.用清水浸泡至無血為止。
4.泡的時候要勤換水。
5.將泡好的牛腩放入碗中，倒入適量生抽和淡醬油。
6.拌勻，腌制30分鐘。
7.然後加入適量的雞粉、生粉和橄欖油。
8.拌勻，腌制2小時。
9.白蘿蔔洗凈，去皮，切塊。
10.在沸騰的鍋裏把它焯壹下。
1.燒熱油鍋，放入腌制好的牛腩翻炒片刻。
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12.倒些水，煨成汁。
13.將炒鍋中的牛腩放入砂鍋中，加入幾片姜。
14.把白蘿蔔放進砂鍋裏。
15.倒入適量的水。
16.蓋上鍋蓋，燒開，小火燉30分鐘。
17.
蘿蔔燉牛腩的方法三
1.將牛腩放入清水中洗去血水，然後與姜片壹起放入冷水鍋中，焯水後撈出。沖洗掉浮沫，瀝幹水分。
2.蘿蔔去皮，洗凈，切塊。
3.將油放入熱鍋中。油熱時，將姜片和幹紅辣椒放入鍋中，煸炒香牛腩。
4.加水，水量比食材略多。燒開，轉小火繼續煮30分鐘左右。
5.將蘿蔔切片，燉至爛蘿蔔熟(30分鐘左右)。
6.加入壹些鹽，用黑胡椒調味，煮幾分鐘，在鍋上撒上香菜。