1，所有材料。
2.用冷水將白豆涼粉開成袒胸狀。
3.將椰奶倒入鍋中，加入糖，然後倒入步驟2的白豆涼粉水，直到沸騰。
4.將椰奶果凍水煮沸，稍微冷卻，倒入長方形模具中，約2mm厚。冷卻凝固後，就是椰奶腸粉皮了。
5、芒果去皮切塊；將芒果核附近的果肉榨成芒果醬備用。
6.取壹片芒果放在腸粉皮中間，卷成芒果腸粉。
7、卷起來。
8.把芒果醬倒在芒果卷上，就完成了。
9.如果有剩余的腸粉皮，也可以做成冷芒果皮(芒果汁+芒果+腸粉皮)，放入冰箱冷凍，就可以吃了。