1,於謙饅頭:
(1)將準備好的榆樹用清水洗凈,加入適量的鹽、十三香和生抽,攪拌均勻腌制15分鐘;
(2)將準備好的面粉和榆樹放在壹起,按照1:3的量攪拌。攪拌均勻後,我會用手形成小窩,鍋裏放涼水,把做好的窩均勻的放在鍋裏,火;
(3)等鍋裏的水開了再看時間。25分鐘左右關火。10分鐘後就可以燒開鍋取出饅頭了。嗯,妳可以吃。
2.用錢蒸米飯:
(1)將新鮮榆樹種子的莖去掉,用清水沖洗幾次,稍微控制壹下水分。
(2)將瀝幹水分的榆木放入鍋中,加入適量的面粉,使每壹塊榆木都沾上面粉,不要面粉太多,影響口感。
(3)鹽少於半勺。不要太鹹,保持榆木的香味,拌勻。
(4)鍋裏燒開水,把蓋了面粉的榆樹倒在草箅子上(籠布也可以),蓋上鍋蓋。
(5)大火蒸8分鐘。如果蒸的多,或者裹的面粉多,可以在中間用筷子拌壹下,使其受熱均勻,不易夾到。
(6)蒜粉、鹽、醋、醬油、鹽、味精、辣油、香油,加少許涼水,拌勻,吃時澆在糯米上。
3、於謙蝦仁鍋貼:
(1)將榆錢的根部剪掉,沖洗幹凈。
(2)將洗凈瀝幹水分的榆錢、切好的青菜梗、泡好的木耳放入大炒菜盆中,加入少量鹽拌勻。
(3)肉醬中加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、十三香、蔥、姜和壹個雞蛋,拌勻。
(4)將蝦切成小塊,加入鹽、胡椒粉和姜拌勻。
(5)最後,將所有的肉末、蔬菜和蝦混合在壹起。
(6)取壹張餃子皮,包成兩頭不封口的鍋貼。
(7)鍋中放少量油至溫熱,放入鍋貼,炒兩分鐘,加入溢出鍋貼底部的水,蓋上鍋蓋,待水差不多幹了再用少許油炒幾分鐘。整個煎鍋糊的過程大概是7-10分鐘。