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正宗潮汕腸粉怎麽做?快來學吧。

材料?

30克粘米粉(米糊)

60克水(米漿)

雞蛋1(餡料)

肉末(餡料)適量

兩片綠色蔬菜葉(餡料)

蘿蔔粉(餡料)適量

少量蝦(餡料)

適量的油(調味汁)

壹個洋蔥(調味汁)

2瓣大蒜(調味汁)

2湯匙醬油(調味汁)

正宗潮汕腸粉做法?

第壹步,準備壹個不銹鋼小盆,把粘好的米線和水混合。黏米粉和水的比例是1:2,30克只能做壹個腸粉,也就是兩個腸粉。想加多少次就加多少次。

第二步,準備食材。豬肉必不可少。將豬肉剁成肉末,加入壹些油,少許醬油或鹽,然後加入少許水攪拌均勻。

將需要加入的蔬菜、蘿蔔幹、蝦米洗凈準備好。反正喜歡什麽加什麽。

第三步調汁,蒜和小蔥剁成粉,鍋裏放油,60度左右翻炒,加醬油翻炒幾下,再加點水,如果想變淡可以自己調。

第四步可以開始蒸了。將炒鍋放入上蒸鍋。如果沒有蒸籠,就用壹雙筷子。大火燒開水,然後放入長方形不銹鋼盤中。不規定不銹鋼板的大小,只要能放入蒸鍋並加蓋即可。將盤子刷上油,然後放入鍋中,再將米糊倒入盤中。在倒米糊之前,壹定要把米糊攪拌均勻,因為粘粘的米粉會沈澱,倒入的量可以覆蓋整個盤子底部,不用太多。如果太多,蒸出來的腸粉會太稠,不好吃。

第五步,加餡,想吃什麽就加什麽。壹般壹個腸粉裏有兩片,壹片有餡,壹片什麽都沒有,這樣就不會太油膩了。還要註意壹個細節。每次把餡料放進蒸籠和拿出來的時候都要開最小的火,否則妳把餡料放進腸粉的時候就要把火關小,防止水被煮幹。蒸的時候開最大的火。

第五步,做飯!每個腸粉兩分鐘就能做好,非常快。出鍋後拿刮刀放在盤子裏,然後澆上調料汁就可以吃了!