紫金醬煮雞爪的主要材料有:雞爪400g，蔥絲50g，自制紫金醬80g，蔥姜5g，白糖10g，青紅椒條10g，鹽，雞精，料酒，生抽，白醋，麥芽糖。制作過程是(1加入蔥段和姜段，用文火煮麥芽糖。轉小火煮10分鐘。加入麥芽糖後，可以起到著色和脆化的作用。10分鐘後，倒入適量白醋，煮5分鐘。然後關火，拿出來洗個澡。加入白醋可以使雞爪軟爛，去除異味。(2)將鍋內水蒸氣燒開，倒入足夠的油，當油溫升至六成熱，油表面冒出大量煙霧時，雞爪就趁機出鍋，火也沖進鍋裏，給雞爪壹層燒焦的香。煎的時候要遠離油鍋，因為會有很多油濺出來，建議用蓋子擋住。
(3)炒好後，取出控油。繼續在油鍋裏炒青紅椒，撈出。(4)鍋內留少許底油，放入蔥姜炒香，再放入自制紫金醬，可以買現成的，也可以在我的醬料專欄裏教。翻炒壹會兒，註入足夠的水，醬油上色均勻，加糖增甜，雞爪燒開，轉小火煮30分鐘，慢慢讓雞爪在時間的催化下失去堅韌的質感。讓它又香又好吃。(5)取壹砂鍋，倒入適量油，放入蔥爆炒至香，然後將雞爪整齊放入，倒入湯，放入青椒燒開。(6)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
椒香肥腸所用的主要材料有:紅鹵足夠，肥腸300克，紅辣椒30克，蔥姜2克，香菜10克，蒜籽30克，鹽，雞精，料酒，醬油，金蘭膏。加工工藝:(1)首先將肥腸清洗幹凈，用水焯壹下。讓食材相互融合，吸收鹽和香料的香氣，然後在鹵制過程中不斷呼吸，吸入鹵水中的細膩風味物質。(2)半小時後，將肥腸撈出，切成塊狀，放入澱粉中，攪拌均勻，在肥腸表面均勻塗上壹層粉。
(3)鍋中註入油，油溫升至六成熱，放入肥腸，使肥腸有壹層焦香味，表皮酥脆，內部留有足夠的水分。然後拆下控油裝置。繼續往油鍋裏放入蒜籽，炸至表面金黃，有蒜香味，撈出備用。(4)鍋內蒸汽燒開，倒入適量油，放入蔥姜炒香，再放入蒜籽，將肥腸翻炒均勻，放入醬油中煮熟，將金蘭膏、鹽、雞精、白糖、紅椒翻炒均勻、徹底，最後放入香菜翻炒。(5)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。(6)煮久了，靜靜享受，總有壹道菜暖人心。無論時光如何流逝，留住美食，美景永遠陪伴妳！———本文由舌尖創作——劉楚，原創制作，禁止未經授權處理和復制——