雞肉、鴿肉、排骨等。都可以用來燉湯，尤其是冬天餐桌上有壹碗熱湯，家人的胃口就打開了，身體能特別暖和。民間有“壹鴿勝九雞”的說法，可見鴿肉在人們心中的地位之深。用鴿肉燉湯的時候，不需要放過太多的調料，只需要拌上紅棗、枸杞、蔥姜等食材，鴿子湯的營養就能保留下來。這湯嫩而不腥。這種鴿子湯更有營養。我家時不時要喝壹碗。鴿肉價格比較實惠，符合大眾的消費水平。學會這個做法後，家人想喝鴿子湯就不用壹直去飯店了。
鴿子湯的做法:
備用食材:鴿子1、蔥1、姜1、枸杞12、紅棗6枚；
制作流程:第壹步，我讓攤主直接處理壹只雛鴿。回家後需要清洗幹凈，鍋裏多加水，放入紮好的蔥結，加2勺料酒；
第二步，將水燒開，將鴿子焯水，將幾顆紅棗撈出洗凈，去核，準備適量桂圓和枸杞，將焯水的鴿子放回燉鍋內；
第三步，加入與鴿子等量的清水，將桂圓、紅棗、姜片放在壹起。水燒開後，轉小火慢燉。如果不方便壹直照看，可以設定壹個用電飯煲燉的時間。
第四步，當鴿子肉可以用筷子輕松刺入，沒有血滲出時，說明鴿子湯煮好了。
第五步，加點鹽調味，同時加點枸杞。這時候面湯會有浮油，可以撇掉，也可以直接喝。關火後即可食用。
邊肖總結:用本配方燉出的鴿子湯鮮嫩。如果妳壹次煮的湯比較多，也可以用湯來擦幹。湯裏壹滴不剩了。鴿子雖然比較小，但是價值豐富。適當食用對健腦補氣很有幫助。也就是說女生平時可以適當吃鴿子肉，它也有壹鴿勝九雞的美譽。這說明這種鴿子肉營養豐富。
烹飪技巧:
1，鴿肉焯水，不用糾結熱水還是冷水，加上壹些大蔥和料酒，可以幫助鴿肉去除腥味，讓鴿肉的口感更好。記得把鴿子的爪子去掉，但是不要把腿去掉。腿上還有很多肉；
2、燉鴿湯，加水沖鴿子就行，水不要太多也不要太少，紅棗要撈出再用，不然容易上火，燉湯時間長，大家可以用電飯鍋燉，定好時間，可以幹點別的，不要總看著；
3.鴿妳肉燉後會出油。如果妳喜歡清淡壹點的，可以撇去油。如果沒有撇去油，喝湯的時候記得註意防止燙傷，因為油的保溫效果很好。煮鴿子湯之前先加鹽，不要放太早。