妳怎麽想呢?奇峰蛋糕熟了嗎？

熟的奇峰餅表面金黃，頂部略凸起。是否有裂縫，其實也不能確定。如果外觀很到位，可以打開爐子，用細長的工具，比如細長的棍子或者細長的水果刀，從蛋糕頂部插入，拔出來後上面沒有糊。它成熟了。奇峰蛋糕屬於海綿蛋糕類型，質地很輕，以植物油、雞蛋、糖、面粉、泡打粉為基本原料。因為植物油不像黃油那麽容易起泡沫，所以需要將蛋清打成泡沫，以提供足夠的空氣來支撐蛋糕的大小。我烤過幾次奇峰餅，從剛開始濕的時候到焦的時候表面都遇到過。壹般來說，奇峰蛋糕對熱量的要求很高。即使是同壹個烤箱在不同的位置也要承受不同的溫度。四個角受熱最少，中間受熱最多。離加熱管越近，溫度越高。

如果妳的奇峰蛋糕沒有開裂，而是有壹個地方燒焦了，那是因為妳的蛋糕離發熱管太近，加熱不均勻造成的。如果整個表面都燒焦了，那是因為妳烤的時間太長了。最後建議烘烤時，壹定要預熱烤箱，然後在烤箱中烘烤。另外，溫度不能太高。不同的烤箱位置溫度不同，不能給妳壹個固定的數值。我壹般6寸烤箱130度油漆半小時，然後140度油漆25分鐘，最後150度油漆5分鐘。也有可能是妳的配方有問題。可能是配方裏液體的東西太多，網上的東西不壹定準確。最好是怕貼公式。

第二，烘焙溫度太高，妳也不說妳的烘焙溫度和時間，那具體怎麽幫妳判斷？至於收縮問題，如果放在烤箱裏烤，就會收縮，這就是過烤。如果冷卻後收縮，則說明它沒有煮熟。