制造工藝
1.芝麻用清水洗凈，控凈水分，放入鍋中，用文火煎至金黃色，用木槌搗碎，加糖攪拌均勻。將桂花醬用25克溫水融化後倒入拌有糖的芝麻中，即為芝麻糖餡。
2.將蕓豆用小磨磨碎，放入鍋中，用開水浸泡壹小時，然後用溫水洗去豆皮，放入沸騰的鍋中，加入堿面，煮壹小時左右，火候要剛剛硬壹點，即可以磨成粉，然後撈出細布包好，放入抽屜中，蒸20分鐘，取出卷，即制成蕓豆卷。
3.蕓豆面條冷卻後，倒在洗好的濕布上，隔著布擦透。取壹塊2尺長、1尺寬的濕布(擰幹)，平鋪在案板邊緣，然後將揉好的蕓豆面條切成1寸厚的長條，放在濕布中間，用手掌壓平，用刀反復擦拭，使蕓豆成為1分厚、長5寸、寬2寸的長方形薄片。然後撒上壹層芝麻糖餡，用手壓。將白布從兩邊向中間卷起來，然後折成圓柱形，再用雙手穿過布揉搓拉直。
4.打開布，用刀切成6分鐘長的段，放在盤子上，段朝上。
雙層蒸牛奶
1，煮牛奶(小火)
2.燒開後倒入碗中冷卻。
3.打蛋白，把它們打散。
4.這時候牛奶也涼了，表面都是牛奶。
5、掀起奶皮壹角，把牛奶倒回鍋裏加糖打勻(註意不要把奶皮弄破，要留在碗底)
6、輕輕的把蛋清和牛奶攪拌在壹起，如果蛋清沒有提前打好，那麽怎麽攪拌蛋清都是碎片，不均勻(攪拌後把混合物倒入剛才底部有奶皮的碗中，註意不要把奶皮弄破)
7.蓋上保鮮膜，上鍋蒸。
最後說說制作要點，重復制作順序。
用奶鍋加熱壹碗牛奶，煮沸後倒入小碗中等待冷卻。此時將蛋清(壹個大雞蛋和兩個小雞蛋)倒入大碗中，加入壹些糖攪拌。當小碗中的牛奶冷卻後，小心地刺破皮膚，慢慢地將牛奶倒入大碗中。如果處理得當，奶皮會安全地躺在小碗的底部。好了，把大碗裏的蛋清、糖、牛奶攪拌均勻，然後慢慢(壹定)倒回小碗裏。如果操作得當，原來小碗底部的奶皮會浮起來，蓋住混合物。放入鍋中蒸熟。及時出鍋，冷卻，生成新的奶皮。意思是雙皮奶
:牛奶500ml，玉米粉100g，自發粉1杯(如果沒有可以和普通面粉混合)，糖70g。
將牛奶、玉米粉、糖放入鍋中制成無粉粒的奶漿，用中低火攪拌煮至粘稠凝固，關火。
倒入容器中，抹平，放入冰箱做成凍奶餅(放入速凍間可以更快)
將凍奶蛋糕切成小的長方塊。
自發粉用3/4杯水，少許鹽和油調成酥糊，用中火把奶糕和酥糊壹起煎至表皮金黃，瀝幹即可食用。
鳳城奶菜:酥脆炸奶
外脆裏軟，奶香濃郁。真的是很好的甜點！
太妃葉乃普塔
材料:
A.撻皮材料:低筋面粉270g，高筋面粉30g，酥油45g，片狀麥麒麟(植物黃油)250g，水150g左右(根據面團硬度逐漸加入，不要壹次倒光)。
B.撻皮材料:鮮奶油100g，濃縮椰奶100g，牛奶165ml，吉士粉2湯匙，糖7湯匙，蛋黃4個，煉乳2湯匙，椰絲適量。
烘烤:烤箱預熱200度，中層烘烤約18 ~ 20分鐘。
練習:
將高筋面粉、低筋面粉、酥油和水混合成面團。不要壹下子把水全部倒進去，要慢慢加，用水調節面團的硬度，直到面團表面光滑均勻。用保鮮膜將面團包好，松弛20分鐘。
白巧克力冰淇淋
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材料:2茶匙糖，5茶匙水，300克白巧克力，3個雞蛋，蛋黃和蛋白分離，300毫升淡奶油。
練習:
1.在壹個容量為壹升的方形盒子或碗裏鋪上壹層保鮮膜，然後盡量抹平。
2.在壹個厚底鍋裏慢慢加熱糖和水，攪拌直到糖融化。燒開後再煮1-2分鐘，直到變成糖漿，然後離火起鍋。
3.將白巧克力切成小塊，加入糖漿攪拌。繼續攪拌，直到巧克力融化並與糖漿混合。把它放在壹邊稍微冷卻壹下。
4.將蛋黃打入巧克力混合物中，放在壹邊完全冷卻。
5.將奶油輕輕攪拌至變稠，然後倒入巧克力混合物中。
6.在碗裏把蛋白打成固態。加入巧克力混合物。將混合物倒入事先準備好的盒子或碗裏，放入冷凍室冷凍過夜。
7.上菜前10-15分鐘從冰箱取出。把盒子或碗裏的東西倒出來，切成塊。
美味的椰子球
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材料:黃油100克，糖粉130克，鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，椰奶270克。
做法:1、黃油和糖粉壹起攪拌至混合；2.分次加入蛋黃，攪拌均勻；3.分階段加入鮮奶，攪拌均勻；4.加入椰奶粉，攪拌均勻。。所有部分都可以適當地增加或減少。
烤10分鐘左右。
紅茶松餅
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材料:雞蛋2個，糖90g，低筋面粉150g，奶粉4g，小蘇打2g，泡打粉2g，紅茶汁35g，黃油30g。
將雞蛋和糖混合，在水中加熱至40度。
快速攪拌至變白，再慢慢輕輕攪拌至光滑細膩。
加入粉末、茶汁和黃油，攪拌均勻。
將面糊舀入溫熱的鍋中，用中低溫將兩面煎至金黃色。舀進去之後，用勺子稍微攤開就可以了。
橘子煎蛋卷
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材料:橙子65438+雞蛋0個，牛奶3個，綠豆少許。
調料:糖，鹽4茶匙，雞精少許，澱粉少許。
1.將橘子去皮，切成丁，浸泡在牛奶中；
2.將雞蛋打入碗中；
3.雞蛋打散，加入糖、鹽、雞精、澱粉拌勻；
4.加入鮮橙丁和青豆攪拌均勻；
鍋裏加少許油，倒入蛋液，小火煎。
綠茶糯米卷
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1、糯米用食品加工機磨成粉(最好直接從超市買糯米粉，比自己打更細)，加入壹勺半綠茶粉、壹勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶(大概這個量)拌勻。
2.大碗鋪保鮮膜，抹油，將糯米糊倒入鍋中蒸熟。時間是妳自己的。如果用糯米粉蒸，需要10-15分鐘。
3.在壽司簾上鋪上保鮮膜，將湯圓卷成碎片。
4.炒好的芝麻撒在糯米片上，中間放花生醬和泡好的葡萄幹。
5.卷起來
6、切成段卷在椰碼盤上。
滑嫩的“金木瓜”布丁
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材料:木瓜半個，吉利丁5g，80度溫水50g，牛奶100g，糖壹勺。
練習:
1.將明膠加入溫水中，攪拌至融化。
2.加入木瓜泥、糖和牛奶，攪拌均勻。
3.倒入模具，放入冰箱冷卻。
明膠壹般用10倍的80度左右的溫水融化，再加入其他果汁或牛奶。最後，果凍的總量基本上是所用果膠比例的50 ~ 60倍。比如:5g明膠，最後的果凍大概是250 cc ~ 300 cc。