連續吃了兩次檸檬雞爪，覺得很好吃，就決定自己在家做，解解饞。於是我回憶了壹下之前兩次吃檸檬鳳爪時的食材和味道，大致找出了我需要的食材和配料。其實做久了，我也會有這壹手。我可以通過看它的形狀和味道來了解壹道菜的大致情況。我是南方人，在這裏買雞爪老板很體貼。
雞爪會有腥味，所以首先要做的就是去腥。把買來的雞爪切幹凈，用清水浸泡30分鐘，放入放血水中浸泡，撈出洗凈，放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜、辣椒、香葉、白酒，不蓋蓋在會上煮。出血後撇去浮沫，蓋上蓋子繼續煮10。
燉的過程我們可以準備食材，我根據自己的經驗大致找出了配菜，大概是辣椒、荊條、泡椒、檸檬、蔥、蒜、姜、香菜等。，並分別切開，切片切碎備用；
取出泡好的雞爪，放入冰水中浸泡，沖洗幹凈。冰水浸泡過的雞爪味道會更濃，最後取出瀝幹備用。
取壹個無水無油的容器，將雞爪和食材放在壹起，戴上手套，擦拭均勻。香菜不要急著放，要戴手套，不然有傷口會被辣椒刺激。
接下來開始調味，倒入1碗醬油、半碗白醋、1碗香醋、1茶匙鹽和4茶匙白糖抹勻；
最後加入香菜繼續撓攪入味；
這時候的檸檬鳳爪看起來很不錯，但是不夠好吃，要進入下壹道工序；
將攪拌好的雞爪倒入無水無油的容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱1夜；
第二天從冰箱裏拿出來，用幹凈的筷子盡量吃，剩下的放冰箱裏。如果保存的好，壹般可以保存2-3天。
這樣做出來的檸檬鳳爪果味濃郁，酸辣有嚼勁，甚至比飯店裏賣的還好吃。昨晚做了壹大鍋，今天包了壹些給老婆帶去醫院。結果到了飯點，打電話問是不是少打包了。當她吃的時候，壹點也沒剩下。我暗自慶幸，說明我的檸檬鳳爪還是很成功的。
再分享幾個我的經驗，不足之處請大家指教。
1.雞爪壹定要清洗幹凈，剪去指甲，1分成3份，最好去骨，這樣雞爪外觀更漂亮，味道更鮮美；
2.記得要把煮好的雞爪吃的滿冰水，味道才濃；
3.醬油、鹽、糖的味道大致相同，沒有區別。我覺得果汁裏最重要的是醋。每個人的口味不壹樣，每壹種醋的味道都不壹樣。選擇適合自己的。
4.白糖壹定要放，可以起到調節作用。有了白糖的味道，就舉起來了，回味無窮；
5.想要品嘗檸檬鳳爪，關鍵是要泡。最好冷藏壹晚上再吃，才酸爽口，最好冷凍後再吃。味道是最好的。