面粉和米粉有什麽區別？
1，制作工藝差異。壹般是先將大米洗凈，磨成面粉，用水揉成面團，然後放在鍋裏蒸成薄片，而米粉壹般是先用大米浸泡，然後自己煮，最後擠壓成不同的工序。
2.外形差異。河粉的形狀壹般是寬棍扁粉，米粉的形狀壹般是細棍圓粉。
3.色差。姜粉的顏色壹般是略透明有光澤的白玉，米粉的顏色壹般是純白不透明無光澤。
4.味道不壹樣。米線入口綿軟爽口，壹般有壹點嚼勁，而米線入口壹般涼軟，口感細膩，面筋比米線少。
5.蛋白質的差異。壹般100g面粉含蛋白質7.7g，而100g米粉僅含蛋白質6.2g。
面粉和米粉適合吃什麽食物？
1.河粉適合做炒粉和湯粉。江歌樓的排骨比米線大，韌性好，不容易斷，壹般適合做江歌樓炒粉和湯粉。炒米粉要不斷炒。壹般米粉面筋低，容易斷，所以炒米粉比較少。另外湯粉口感較高，比較適合江歌樓。米粉是熱的，容易斷。
2.米粉適合做鹵粉，拌飯，普通湯粉。鹵米粉的粉質很粘，所以壹般直接做鹵米粉或者拌飯都可以很好的吸收調料，味道十足。比起更滑的面粉，鹵汁拌飯更好吃，還可以做成壹般的快板湯，餐桌上吃的小國民露也可以做成米線。因為這種民族建築的溫度通常不高，所以米粉不會太熱。「河粉」和「米粉」有什麽區別？口感營養差別很大，學會不要亂買。
面粉和米粉誰更有營養？為什麽
1，米粉的制作工藝簡單。米線的制作過程很簡單，把米線磨成水和面，直接放在桌子上切。大米的營養基本沒有被破壞，所以米粉的營養保持充足，米粉的制作首先要腌制大米。浸泡過程中會浪費壹些蛋白質和微量元素，後續蒸煮需要機械分層。整個高溫操作會破壞不耐熱的維生素。
2.米粉比河粉營養少很多。米粉通常含有6.2克蛋白質、2克脂肪、87克碳水化合物、280毫克磷、400毫克鈣、65，438+00毫克鐵和4毫克鋅。較低的部分通常含有7.7克蛋白質、65，438±0.5克脂肪、79.2克碳水化合物和65，438±0.2克膳食纖維。