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談談竹筒飯

竹筒飯,顧名思義,就是用竹筒而不是鍋來煮的飯。起初,山區的少數民族進山打工,為了簡單起見,從來不帶竈具和炊具,只帶米。做飯的時候就地取材,就是截壹根竹筒,放入適量的米和水,放在火上烤。當竹筒表面被燒焦後,筒內的米飯馬上就熟了,這就是竹筒飯。

竹筒飯,因為地域不同,風俗習慣不同,所以竹筒飯也有很多種。竹筒飯在中國南方和臺灣省比較常見,也就是說,凡是產竹子的地方,都可以看到竹筒飯。

古往今來,用竹筒做飯歷史悠久。最遠的文字記載見於《齊·姚敏書》。北魏賈思勰的《第八十烤法》。筒烤的菜是用肉餡在竹筒上用明火烤的。

宋代範成大在《桂齊》中寫了壹個瑤族使用的竹制大鍋。截壹根大竹筒做鼎,食熟而竹不亮,蓋物理本身沒什麽不同。

使用竹水壺的習俗在清代仍然很流行。清代陳定在《雲南遊記》中記載:騰越鐵少,土人用竹子砍下,實為米,著火怕,竹子燒熟,十分香美,故稱竹釜。

清代朱彜尊的《食仙紅秘笈》中,有壹種蟹九,是用竹筒煮蟹丸而成。

眾所周知,竹子有利尿、護肝、明目的功效。李時珍在《本草綱目》中寫道:竹子能長期補氣,利腸降氣,清熱化痰。

時至今日,雲南各少數民族仍保留著竹筒炒菜這壹傳統美食,這與滿山皆是竹子的根,竹筒菜的清香可口,竹子源源不絕有關,所以壹直沒有停止流傳。

竹筒飯風味獨特,口味多樣。糯米香竹煮的糯米和米飯壹樣,在青竹關節處綿軟可口,口感柔韌,糯米香、竹香俱全,口感極佳。......

竹筒飯步驟1

竹筒飯做法大全

粳米浸泡20分鐘,糯米浸泡4小時。

第二步

舉例說明竹筒飯的做法

香腸切片,蘑菇洗凈,切丁。

第三步

將泡好的粳米、糯米放入鍋中,加水,將水燒開,煮2分鐘。

第四步

取出煮熟的米飯,倒入盆中,加入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔粒、香腸片和蘑菇片拌勻。

第五步

將竹筒洗凈,將拌好的米飯放入竹筒中。

第六步

在鍋裏蒸30分鐘。

竹筒飯成品圖

烹飪訣竅

各種食材可以根據自己的喜好搭配。

蒸的時間取決於竹筒的大小。