配料:粉絲、鮮肉、蔥、蒜、姜、鹽、雞精、幹澱粉。
準備:
1,將面條放入開水鍋中,煮開後取出面條用冷水浸泡。待掛面完全涼透後,取出瀝幹水分,再剁碎備用。
2.選取適量肥瘦相間的鮮肉,去皮去筋,剁成肉末。切的時候把蔥,蒜,姜放在壹起。剁碎後加入鹽和雞精拌勻備用。
粉絲餃子的做法和步驟;
1,把切好的掛面和肉餡放在壹起,拌勻,做成比雞蛋略小的丸子。
2.把圓球在幹澱粉裏搖壹搖,均勻的滾上壹層幹澱粉。
3.將油鍋燒至七八成熱,中火將餃子炸至金黃色,瀝幹油。
其實煮好的餃子除了油炸之外,還可以水煮,就是把加了幹澱粉的餃子放在開水裏煮到浮起來,然後放入蒸籠中冷水,在餃子下面鋪上葉子或千葉,中間撒壹點水,餃子蒸20分鐘左右。
補充說明:
1,綠豆澱粉是最好的幹澱粉,土豆或紅薯澱粉也可以,但盡量不要用玉米澱粉。
2.面條可以油炸,也可以用水蒸。兩種方法各有特點。炸的外焦軟香,蒸的水鮮淡。
3.可以根據自己的口味在肉餡裏添加或減少壹些調料。