配料:粉絲、鮮肉、蔥、蒜、姜、鹽、雞精、幹澱粉。
準備:
1，將面條放入開水鍋中，煮開後取出面條用冷水浸泡。待掛面完全涼透後，取出瀝幹水分，再剁碎備用。
2.選取適量肥瘦相間的鮮肉，去皮去筋，剁成肉末。切的時候把蔥，蒜，姜放在壹起。剁碎後加入鹽和雞精拌勻備用。
粉絲餃子的做法和步驟；
1，把切好的掛面和肉餡放在壹起，拌勻，做成比雞蛋略小的丸子。
2.把圓球在幹澱粉裏搖壹搖，均勻的滾上壹層幹澱粉。
3.將油鍋燒至七八成熱，中火將餃子炸至金黃色，瀝幹油。
其實煮好的餃子除了油炸之外，還可以水煮，就是把加了幹澱粉的餃子放在開水裏煮到浮起來，然後放入蒸籠中冷水，在餃子下面鋪上葉子或千葉，中間撒壹點水，餃子蒸20分鐘左右。
補充說明:
1，綠豆澱粉是最好的幹澱粉，土豆或紅薯澱粉也可以，但盡量不要用玉米澱粉。
2.面條可以油炸，也可以用水蒸。兩種方法各有特點。炸的外焦軟香，蒸的水鮮淡。
3.可以根據自己的口味在肉餡裏添加或減少壹些調料。