面團柔軟晶瑩的關鍵是將200克粘米粉放入盆中，混合100克細砂糖，慢慢倒入清水，用筷子不斷攪拌，融化成濃稠的面糊，註意不要有團塊狀的面團。準備壹個大壹點的蒸鍋，放三分之壹的水，大火燒開後轉小火。打開蓋子，小心不要被熱空氣燙傷。將盛滿面糊的盆子放入鍋中，壹手用廚夾固定盆子，另壹手不停攪拌。
大概3-4分鐘，面糊裏的水蒸氣大量蒸發，變得很粘。當妳舉起筷子時，上面的面糊會掛起來。達到這個程度，就把盆拿出來繼續攪拌。主要到盆底，因為受熱面積大，可能會有面條粘在盆底，要用筷子攪起來。在4克酵母粉中加入壹勺40度左右的溫水，融化。不要用太熱的水，會把活性細菌燒死。將融化的酵母水倒入盆中，攪拌均勻。
用壹塊濕布蓋住盆子，發酵2小時。體積明顯增大了壹倍，裏面有很多小氣泡，用鼻子聞有點酸，就這樣。夏天可以直接發酵。如果天氣太冷，需要在30度左右的溫度下發酵。準備壹個平底蒸盤，底部刷壹層原油，方便脫模，不粘底。面糊中加入5-10g食用油，攪拌均勻，讓氣泡消失，倒入蒸盤中。
將之前的蒸籠重新加熱，將蒸籠放入，大火後轉為小火，蒸半小時左右。不要急著掀蓋子，關火燉5分鐘，然後倒出來，切成塊就可以吃了。白糖可以換成紅糖，有壹種不壹樣的味道。