大廚的創始人是誰？

我國很多民間行業都有祭祖的習俗，廚師行業也不例外。那麽，廚師的祖師爺是誰？古往今來主要有五種說法。壹個是《竈神說》。相傳竈王爺是玉皇大帝的女婿，專門被派去監管廚房，負責家務。每年年底，他都要回宮報告情況。所以家家戶戶都不敢怠慢他，為他奉上美酒，獻上豬頭、鮮魚、蜜餞瓜果和五色米食，同時在他的嘴上粘上糖果，讓這個煙熏火燎的神終於嘗到了壹些甜頭，做到“天上說好，地下報好”。還說廚王會做菜，而且慈悲為懷，時不時給廚師傳授壹些技藝。所以大廚在臘月二十三避竈王時祭拜最頻繁。久而久之，廚王就成了廚師的爺爺。其實竈王爺就是被奉為創始人的火神朱融的化身。它既是古代水火崇拜的遺跡，又蘊含著安全用火、講究飲食衛生的深刻含義。二、《彭祖說》。彭祖，壹位傳奇的養生家。據古籍記載，彭祖是顓頊的曾孫。相傳他比唐瑜、夏商等壹代人多活了800多歲。彭祖擅長養生。莊子曾有意把他作為養生家的代表人物，《楚辭·田文》也說他善於食療。因為彭祖擅長制作美味的野雞湯(野生雞湯)，所以他把它送給了帝堯，帝堯把它封給了董成鵬。我國愛國詩人屈原在(楚辭·田文)中寫道:“彭坑倒灌野雞，皇帝何必計較？”老公還能撐多久？“這藝術地體現了彭祖在推動中國飲食文化進步方面的傑出貢獻。漢代楚辭學家王逸註:“彭鏗，彭祖也。又好又有味道，善於澆湯，能伺候皇帝，皇帝又美又好吃。"宋代洪興祖又說:"彭祖姓錢明坑，皇顓頊為曾孫。善養氣，能調鼎，入野雞湯，封於彭城。“彭鏗是彭部落的始祖，他的後代以後還會繁衍，主要是因為他的‘山雞湯之道’，所以被尊稱為彭祖，他的後代被稱為彭祖的。彭祖的《野雞湯之道》逐漸發展為《烹之道》，野雞湯是中國典籍中記載最早的名稱，被譽為“天下第壹湯”。在中國烹飪史上，彭祖被稱為“中國第壹著名職業廚師”、“最長壽的廚師”，被江蘇廚師尊為老祖宗。三、《伊尹說》伊尹是商代初期的重臣之壹。他的原名是，殷是官方的名字，甲骨文稱他易。據傳說，伊尹出生在伊水附近，成年後去了沈悠家，靠種地為生。雖然他的地位很低，但他擔心這個世界。他見辛家有君有德，想勸他揭竿而起，滅夏。為了接近沈國軍，他自願成為奴隸，擔任沈國軍的私人廚師。君主發現了他的才能，被提升到管理膳食的職位。伊尹經過長期觀察，終於發現有沈姓和夏姓，都是在之後，所以很難斷絕血緣關系。況且當時還有沈小國寡民，兵力薄弱，不足以承擔滅夏的重任。只有湯是理想人選，決定去湯。當時，唐娶了辛家的女兒做公主，伊尹自告奮勇做了他的妻子，陪他去做生意。他以鼎烹為湯，以烹、五味為引子，分析天下大勢、治國之道，勸唐承擔滅夏大任。由此，唐知道夷魔有向天地學習的才能，於是把他從奴隸的身份中解放出來，成為最高統治大臣。伊尹不僅是幫助湯得天下的開國元勛，也是後來三個商王的功臣。於是，伊尹被列為甲骨蔔辭中“老老臣”之首，被隆重祭祀，不僅與唐同在，而且單獨祭奠。墨子？6?尚賢(1)說:“伊尹是辛家的女教師兼仆人。“教師和仆人是奴隸主貴族子女的導師。這可以和古希臘教育史上那位是奴隸主子弟的導師相提並論。在甲骨文中，有記載說大義(即商湯)和義尹壹起祭祀。可以說，伊尹是中國第壹個有甲骨文記載的老師。。北京大學王啟立教授認為，“烹飪之聖”的桂冠屬於伊尹。既然是“烹飪之聖”，那無疑是始祖。第四個是《漢·宣帝說》。劉詢，漢武帝宣帝，自幼生活在他的童年和祖母家，他深知民間的疾苦、惡行和吏治的得失。他即位後，下大力氣治理國家，選拔人才，任用人才，救濟災民，把監獄放在緩刑期。相傳漢武帝宣帝酷愛烹飪，擅長烹飪，特別喜歡做蛋糕和吃蛋糕，所以後世的蛋糕業就以這位開明的天子為創始人。第五個是“王展說”。相傳，王展是唐朝開元年間鄂州(今湖北英山縣)英山的名廚。號稱“滑肉”。大多數人總是喜歡吃好吃的豬肉，但是太油膩，不得不避開。這個廚師詹喜歡用特別油膩的豬胸脯肉做菜。有意思的是，他要經過壹種獨特的處理，就是將去皮切成多米諾骨牌狀的豬胸脯肉塊，用清水長時間浸泡，多次清洗瀝幹，減少油膩。然後與精心準備的多味調料拌勻，改變口味。過壹段時間，放油鍋裏炸，出鍋後籠蒸。幾經調制，是壹種肉質鮮嫩、口感滑嫩、入口香濃的特色食品。於是詹丘道把這道肉菜命名為“滑肉”。從此，這道菜在應城廣為流傳，連舉行婚喪嫁娶的人都會少不了這道菜。隨著滑肉的流行，到了開元年間，唐玄宗聽說“英山滑肉”很有名，就派人把廚師詹叫入宮，讓他在禦廚裏做滑肉。玄宗對此非常滿意。當時詹大廚受寵，得到了很多獎勵，真的讓其他大廚眼紅。有句話叫天有不測風雲，人有旦夕禍福。貪財貪玩的唐玄宗遠離朝政，使奸臣壟斷了國家缺口，最終導致了“安史之亂”的社會動蕩。老百姓都吃過兵變和戰爭的苦頭，暫且不談。就連吃了壹天飽飯的玄宗皇帝也是震驚害怕，不知滋味再也吃不下了。奸臣李不讓玄宗吃鹹食，反反復復要廚師做甜食，使皇帝食欲大減。有壹天，唐玄宗特意召見廚師詹，說想吃英山滑肉解餓。主廚詹很心疼皇帝的軟弱，著手做飯。但是當肉做好的時候，李這個叛徒拒絕把肉給皇帝。他還故意在玄宗面前說:“陛下身體虛弱，吃鹹食，會吃大虧。我怕吃個滑肉就丟了性命……”唐玄宗平日對李壹向十分寵愛，總是言聽計從。這個時候，龍怒不可遏是必然的。在奸臣的唆使下，他下令把別有用心的廚師詹推出去斬首。可憐忠厚的詹大廚，居然做了千古的冤案。這壹天是農歷八月十三。行刑前，詹大廚還向皇上傳話:“再過不到百日，皇上不是鹽。否則性命難保。”唐玄宗的病情確實壹天天惡化了。醫生冒著生命危險提出抗議，說:“龍只有吃鹹的食物才能康復。光吃藥是不會完全康復的。”因為光進供桌，玄宗實在受不了。他終於想到，詹大廚臨死前說的話是有道理的。於是我不再聽李的話，吃了藥，改進了鹹食。最後，我變得更好，每天都更有活力。有壹天，玄宗突發奇想，想起自己已經很多天沒有在英山吃過好吃的肉了，於是傳話到禦膳堂。能呈現的不是大家熟悉的詹大廚，而是其他大廚。這個錯誤真的打動了皇帝的同情心，他後悔殺了他。悔之晚矣的親自下詔，將死去的廚師詹封為“詹王”，每年農歷八月十三日舉行祭祀儀式。詹大廚從鬼變成了祭祀用的“詹王”，成為中國飲食文化史上的壹個可圈可點的事件，也被後人記錄下來。和它的創始人壹樣，英山滑肉的故事也被後人廣為傳誦，在中華美食場上占有獨特的地位。至今，湖北等地的餐飲業仍有“八月十三祭王展”的民俗活動。英山等地舉行節慶請客，也把“英山滑肉”作為第壹道菜。廚師祭拜祖先，壹方面是對行業創始人的尊重和懷念，另壹方面是期望祖先保佑整個行業技藝精湛，生意興隆，日益發達。表達壹個美好的願望。