顏色是蔬菜的顏色，漂亮的顏色能引起人的食欲。壹道菜有主菜、配菜和配料。這些成分各有各的顏色。如何搭配才是藝術。比如炒土豆絲就是黃色的。如果用紅青椒絲炒，會比單純的土豆絲或者同色配菜更好看。炒菜時也有保持蔬菜綠色的技術。不能直接在鍋裏炒，這樣炒出來的菜顏色會發黃。壹個很好的做法是先放入開水中，等熟了再炸至八成熟。妳必須在水中加入壹些油，以防止葉綠素蒸發，這樣炒出來的蔬菜就會呈藍色，顏色有光澤。搭配漂亮的菜肴也能增加人的食欲。
味是蔬菜的味道，涉及到油、鹽、醬、醋等配料。油放多了會膩，鹽放多了會鹹，醋放少了會影響口感。
香味是壹道菜的香味。除了食材的香味，壹道菜的食材也提升了這道菜的香味。比如用豬油和蒜籽炒蔬菜會更香。火候把握不好，燒起來就變苦了。比如水煮牛肉煮久了，肉質會變成柴火，也會影響口感，感覺不太好。
食材的質量，新鮮的食材味道鮮美，不新鮮的食物會有腐爛的味道，比如魚、肉、蔬菜，而蔬菜又不是時令蔬菜，質地變得很難咬。
這些因素嚴重影響每壹道菜的味道，做菜也是如此。如果不註意這些細節，炒出來的菜味道就不壹樣了，好壞的區別就在這些方面。
大家好，我是美味。我的問答是:烹飪是壹種有趣的烹飪技能。沒有廚藝的烹飪是沒有靈魂的。只有掌握了各種菜肴的習慣，做菜才能順暢，事半功倍。
我曾經參加過壹個培訓，目的是為了考取等級廚師證書。研究時間持續壹個月。印象最深的是操作程序很多。我把相關內容分享給大家，我就知道為什麽有的人做的菜好吃，有的人做的不好吃了！
①:刀操作分為橫刀、豎刀、斜刀和平刀。作為初學者，練刀用的原料是土豆絲。師傅會教妳怎麽握刀，怎麽不停地切土豆絲而不碰到刀，它會讓妳停手，直到妳手疼。經過三天的連續練習，刀工熟練了，土豆絲切得很細，這是做菜的壹個基本功。
②:勺子很難操作。在戶外做作業的時候，大家都往炒勺裏放足夠的沙子，反復推拉勺子。目的是讓自己的手變得更強壯，掌握倒勺的技巧，做飯的時候更加靈活。這壹步是做好菜的關鍵壹步。
③:掌握火候在烹飪的過程中，有葷菜、素菜、醬料、湯料四大類，都需要掌握火候。火候是影響做飯好吃不好吃的因素，這也是為什麽有的人做飯好吃，有的人不好吃的原因。
④:焯水技巧:無論是肉類還是蔬菜，都需要焯水，同樣需要技巧。有些肉焯水時間太長，煮出來的肉不好吃。有些蔬菜焯水過多，顏色發生變化，也是影響烹飪美味的壹個因素。
⑤:調味時機這壹步是烹飪美味的關鍵。烹飪是否美味取決於調味的時機。我應該開始放什麽？中間是什麽？最後是什麽？有個順序，有的做菜時要聞，有的做菜中途要聞，有的快做時要聞。只有掌握了烹飪的技巧，才能掌握烹飪的靈魂，烹飪才是美味的。
結論和做菜壹樣。為什麽有的人做的菜好吃，有的人做的菜難吃？這是很多人的疑問。我來說說我的觀點。不管做什麽都要認真，做飯也壹樣。我們應該放壹勺鹽，而不是壹勺半或壹勺。鹽放多了會變得沒有味道。
用心去做，用心去愛，做出來的菜會很香。謝謝大家！很高興回答妳的問題。
事實上，這種情況會發生在我們身邊。比如我們去不同的餐廳吃同樣的食物，壹定會吃出不同的味道。有些好吃，有些沒味道。原因如下:
第壹:人的廚藝差異。
有的人只能在路邊攤做飯，有的人只能開個小店，有的人只能在家做飯，有的人可以在大酒店賓館做飯。最重要最根本的是，每壹道菜都是人做的，人是變量，沒有機器那樣的標準，所以壹個人做出來的菜是不壹樣的。比如我們普通人做土豆絲，可以炒，但是我們的廚藝高超。
第二:烹飪過程有不同的加工順序。
每種食物都有其特定的加工順序，不能隨便改變。如果改變加工順序，不僅味道難以下咽，還會浪費美味的食材。說個更簡單的吧。比如我們做西紅柿炒雞蛋，正常的做法是先把雞蛋炒熟，再炒到西紅柿，炒好湯，再加入雞蛋和鹽，這樣炒出來的西紅柿肯定是下壹餐的美味，而有的人則相反。先炒番茄湯，再倒入蛋液。那麽妳這樣炒的是番茄雞蛋還是番茄雞蛋湯就不壹樣了。可見兩種食物的味道都不好，烹飪過程中的加工順序壹定要正確。這樣做出來的食物很好吃，而且這兩種食材味道不壹樣。如果配料和調料很多，如果按照不同的步驟，相信味道會不壹樣，也許很好吃，也許難以下咽。
第三，人們使用不同的調味料。
俗話說，壹把鹽是煮好菜的好方法，意思是好人只要加壹把鹽，就能把菜做得特別好吃。由此可見調料的重要性。隨著社會的發展，調料的品種越來越多，食物中每加入壹種調料，菜的味道就會發生變化，調料的多少也會影響食物的味道。有的人每種調料都用得恰到好處，做出來的菜才會好吃。
第四:人對烹飪溫度的掌握不同。
每種食物都有其適宜的溫度，控制溫度就是熱量。比如我們炒菜需要大火，燉湯需要小火，而有的人炒菜用小火，燉湯用大火。然後我相信炒菜肯定沒有酥的感覺，湯也有那種鮮味，說明每個人對火候的掌握不同也會影響食物的口感。
第五:各種食材的不同搭配。
每壹種食材都有其完美的靈魂搭配，比如西紅柿炒雞蛋，土豆燉牛肉，鯽魚燉豆腐。經過多年的實踐和人們的反饋才得到現在的固定搭配，但有些人不按照固定搭配，想創新牛肉搭配用胡蘿蔔代替土豆，鯽魚搭配土豆。我相信就算做出來，也是很難吃的，不管怎麽對身體好。可見不同的食材也會造就不同的味道。
第六:對美食的追求不同。
有人愛做飯，有人愛吃菜，有人做飯只是為了填飽肚子，有人做飯是為了滿足大家的味蕾。追求不同，品味不同。有的人會讓妳吃壹頓食材簡單的五星級大廚飯，有的人可能只會做壹道食材簡單的可食用的菜。所以不同的追求必然會做出不同的食物。
以上六點是我分析為什麽有的人做的菜好吃，有的人做的不好吃的原因。其實，要做好壹頓飯，妳需要了解食材的功效，烹飪技巧，調味料的消耗，以及妳的精心烹飪。我相信妳做的每壹道菜都很好吃。
火候是關鍵，調料是靈魂。
好吃的總是不合理的，不好吃的總能找到原因。我們家平時都是做飯炒菜，雖然就這些，但是有壹些經驗和教訓是什麽不好吃，就在這裏和大家分享壹下。
第壹，好的青菜壹點胃口都沒有。
大部分蔬菜壹定要炒，炒。鍋熱了，菜全倒進去，油爆的聲音不絕於耳。快點快點翻鍋。別停下來。記得不要急著放鹽，早點把水放出來。快出鍋的時候放鹽味精什麽的，做完出鍋不要超過兩分鐘。這樣做出來的青菜呈鮮綠色，口感適中，不生不爛，咬在嘴裏脆脆的。
裏面有熱量和調料。
二是肉菜的肉炒的太硬或者柴或者腥，壹點都不嫩滑。
炒這類菜時，大多先放肉，但盡量把肉放在冷油裏，以免粘鍋。要想滑嫩，需要掛澱粉，還要鍋裏冷油，不然就全退漿了。快炒肉，把汁封在肉裏面，保證嫩。很久以前做過肉菜，但是沒有掌握烹飪，也沒有掛糊。總覺得肉很吵，壹點胃口都沒有，還有壹股肉味。
也是煮熟了調味的。
大概就是這麽說的吧。烹飪有時候真的需要壹些感覺，或者天賦。很奇怪，大家有沒有發現，同樣的食材，每個人都會做出不同的味道？壹個人可能壹輩子都不會炒別的口味，比如。。。我媽媽。
同樣是炒菜，為什麽有的人炒的好吃，有的人炒的不好吃。
我來給大家分析壹下原因。
我們在做魚的時候，最忌諱的就是放蒜，因為蒜不僅能去腥，還能放大魚的腥味。但我不得不說，有些魚真的不好吃，那是另壹回事。
但是在做禽類食品的時候要多放大蒜，因為大蒜可以更好吃，所以也可以放大蔥來代替。最後，13點蔥花就夠了，不要在鍋快炸的時候點。我們在做雞鴨鵝的時候，要多放點蒜，讓肉更香更好吃，也不會因為消化不良拉肚子。
而且我們做海鮮的時候，壹定要多放蔥，姜，蒜。洋蔥不僅可以緩解貝類的寒性，還可以抵抗過敏。
當我們做雞蛋做累了，壹定不能少收費。當然，大蒜還是個不錯的主意，因為它能讓雞蛋變得很香，特別好吃。
我們炒菜的時候，看似簡單，其實很多人都不會炒。很多人覺得蔬菜清淡，就多放點調料。事實上，這是大錯特錯的。炒菜的時候放蒜就行了。加了洋蔥和生姜味道更怪。
同樣是做飯。為什麽有的人會做好吃的，有的人不會？
這個問題是對家常菜的考核。最關鍵的原因是:做菜的人喜不喜歡吃；做飯的人是否喜歡做飯，會做飯；做飯的人是否謙虛認真。
會吃的人喜歡品嘗食物，喜歡研究食物，喜歡琢磨如何制作食物。要吃到自己喜歡的好東西，不僅要仔細琢磨，還要羞於提問，羞於向別人請教。我喜歡吃，我喜歡做菜，最後我喜歡研究美食。
食物沒有高低貴賤之分。所謂愛吃，並不是要吃貴的東西或者好的東西。所謂對烹飪的熱愛，並不是因為專業的訓練，而是壹種與生俱來的對處理食材的熱愛，對美好生活的追求。
不同種類的人在廚房做飯。除了專業廚師，每個家庭都不止壹個家庭廚師，每個人的烹飪口味都不壹樣。
愛吃又會做飯的人更好。
這個字幕可能會得罪人。不會做飯不喜歡嗎？
其實不會做飯並不代表不愛吃。很多愛吃的朋友往往很挑剔。不管是在外面吃還是在家裏吃，妳都會很挑剔。
妳愛吃不代表妳能吃。能吃是壹種天賦。每個人的嗅覺和味覺都不壹樣，導致嗅覺和味覺更好的朋友會吃得更多。
壹碟青菜，能吃的人能看出來是農家肥還是化肥，愛吃的人只能看好吃不好吃。這就是愛吃和吃的區別。
會吃的人比愛吃的人更挑剔，導致會吃的人去研究食物的奧秘。為了研究食物，我們必須不斷嘗試品嘗它。保持品嘗同壹種食物的最好方法是嘗試自己做。
經過反復推敲，不斷試錯，沒有壹種食材可以抵擋這樣的體驗，最終成就美味。
2愛做飯，會做飯的人做飯更好。
會做飯的人不壹定喜歡做飯。愛做飯的人，不壹定會做飯。
什麽是烹飪？會做飯的人可以充分了解各種蔬菜、水果等食材的生產季節，掌握各種禽類、水產品的肥滿度，合理利用各種廚房食材的下腳料，做出最合理的組合。
我能做它但是我不喜歡它。久而久之，只有理論沒有實踐，做飯也不壹定好吃。愛做飯不動腦筋，只是簡單粗暴的炒菜，就算天天做也炒不出好吃的菜。
所以，只有熱愛烹飪，懂得烹飪的人，炒出來的菜才會更美味。
謙虛認真的人做飯更好。
學無止境，三人行必有我師。做菜的道理也是壹模壹樣的。妳需要虛心學習，不要羞於提問。
老鄭有個潮汕人，開了個大排檔，主打潮汕鹵味，靠薄利多銷，生意壹直很火爆。
小縣城，每天出來吃飯的人來來往往，沒有流動人口。久而久之，潮汕鹵味吃膩了，生意也受到壹定影響。
壹個小縣城裏有壹家飯店，做菜歷史悠久，生意興隆。餐館老板的兒子在店裏幫忙多年，終於繼承了父親。生意交給兒子後，老人退居二線，整天無所事事。
潮汕哥虛心向老人請教廚藝，但沒有教他。這個人突然有了壹個計劃，讓老頭來店裏廚房幫忙，壹個月幾千塊錢，只做壹道拿手菜，不做別的，並承諾只要他想做就做。
突然閑下來的老人不習慣離開廚房。當然，他聽到這樣的好事非常高興。廚房裏，言傳不如身教。老人只在廚房做了壹道特別的菜。時間長了，他時不時就隨口教壹些秘笈。久而久之，兩人成了無話不談的好朋友。
這樣過了壹年半，老人已經把他當徒弟了。在認真教授完自己的特長後，他辭掉了廚房，回家安享晚年。
謙虛認真，沒有不好吃的菜。
做菜的秘訣就是提前準備好食材，清洗好廚具，掌握好適當的火候，準確的進行調味。
①提前準備食材。
提前準備好食材是個好習慣。
有些朋友在家做飯，邊做邊準備食材，看似節省時間，並不是提前準備好菜，而是直接做好。
在家常菜中，每頓飯無非就是做幾個菜。先構思晚餐要準備的菜，然後根據每壹道菜準備主料和配料。所有準備工作完成後，打開燃氣竈，壹氣呵成。
準備好的菜，不管個人廚藝如何，至少在做菜的過程中，不會因為倉促準備食材而出錯，也不管怎樣，不會做出太爛的菜。
②清潔廚房用具。
砧板是廚房裏最重要的工具。
有的朋友覺得每次做飯後砧板都已經擦洗幹凈了。砧板晾幹後，可以直接用來切菜。
其實幹了的砧板，用來切菜，不僅會在蔬菜的切口處留下異味，還會滋生大量的細菌。如果用來切肉，殘留的氣味更明顯。
切菜前砧板壹定要用清水洗凈，防止食材上殘留異味。每切壹次食材，都要再用水沖洗壹遍。很多美食視頻用幹砧板處理食材，不僅不衛生，還容易讓食材有異味，需要批評。
(3)掌握適宜的溫度。
在烹飪的過程中，並不是火越大越好。
小火翻炒，食材能激發香氣，不會炸。用中火煎的時候，通過鐵鍋的移動改變熱點，不僅不易煎，還能煎出食材的油，避免油膩。用火爆炒，壹氣呵成，不能讓鐵鍋在火上久留。
根據各種菜肴的不同特點，利用不同的火候，可以炒出滿意的菜肴。
④進行精準調味。
調味壹定要準，菜的味道才會和諧。不僅不鹹不淡，其他成分的比例也要準確。
食材不能搶菜品的主味，否則很難做出和諧的味道。
準確的調味需要在生活中不斷的嘗試和調整，通過不斷的犯錯和不斷的改進，才能做出美味的菜肴。
結論:賺錢的目的是什麽？就為了能換房換車？為了房子車子努力奮鬥，卻忽略了每天必須經歷的壹日三餐，真的是得不償失。
享受生活，不壹定非富即貴，也不壹定要山珍海味。壹天壹頓的美味，壹個有歌有笑的和諧家庭，才是享受生活的真諦。
我願意做做好吃的那個人！
這種事情很正常，做飯也是個技術活。
有的人就是湊合著吃飯，只要做好了就行。
做飯認真還是不認真，也是每個人不同的生活態度。
只要用心去做，就沒毛病。
烹飪與食材、配料、時間、火候成正比。
熟能生巧。炒幾次總結經驗，炒出來的菜就好吃了。
好吃的菜要有色、香、味、形。
比如蔬菜焯水，需要在水裏放壹點食用油和鹽。這樣焯水後的蔬菜就會又綠又好看。
如果做糖醋排骨，那麽糖醋排骨的比例要把握好，才能做到酸甜可口。
淡菜等涼拌蔬菜切好後要用鹽腌壹會兒，這樣菜才會脆而可口。
炒肉絲片，先用醬油澱粉抓肉，腌制壹會兒。最好加點食用油，這樣炸出來的肉會比較嫩。
煮雞鴨或牛羊肉時，壹定要先用料酒焯壹下，去掉腥味，這樣煮出來的肉才好吃。
總之，要想炒的好吃，就得多煮。多做幾次用心總結，越做越好吃。
這個問題很有意思，那麽為什麽有的人做飯好吃，有的人不好吃呢？
以下是主要原因:
第壹，用心，做飯其實就跟上班做事壹樣。做好壹道菜需要用心，做壹道好菜也需要用心。
第二，興趣，如果妳對做飯不感興趣，只是想隨便做著吃，那肯定不好吃，所以妳只有感興趣才會用心去做。
第三，知識，烹飪也是需要學習的。想要做出壹道好菜，就要好好學習，怎麽搭配口味，哪些主菜需要加什麽配菜才好吃。這些都是需要學習的。
只要妳用心做好這三件事，我相信妳可以做出壹道美味的美食。祝妳生活愉快！再見
妳好，也是做飯。為什麽有的人會做好吃的，有的人不會？
很簡單。妳只需要做好這三件事。
1選對食材，要看食材是否新鮮。
調味說好的菜要占色占味，調味就是味道。食材再好，沒有味道也不行。
3煮熟的菜的溫度也是關鍵，用猛火(有的菜用猛火煸炒用腰肝尖...)大火(大火適合炒青菜，紅薯葉，空心菜...)中火(中火適合壹些煎雞蛋和魚)和小火(小火適合壹些砂鍋慢燉的菜)
滑肝尖
準備食材:豬肝和壹片辣椒。
烹飪:
1豬肝切片(用澱粉糊豬肝)，辣椒切片。
2鍋裏再燒壹點油，把豬肝放入鍋裏，快速翻炒，翻炒變色，放入花椒，加鹽，味精，十三香撒上蔥花，就可以出鍋裝盤了。
肝的竅門是燒得快，不讓豬肝粘鍋。