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如何做出好吃的糯米糊?

糯米糊因為口感軟糯爽滑,內陷豐富,受到大家的歡迎。尤其是年輕朋友。現在很多甜品店肯定不會缺少這種甜品。夏天水果多,最適合吃糯米糊。因為夏天水果豐富,選擇多,最重要的是夏天可以吃到冰鎮糯米糊,味道更好。

對於我這個吃貨來說,好吃的糯米粑粑有白粑粑、泡粑粑、糖糕、客家發糕、艾粑粑、狗舌粑粑、紅印粑粑,都是在傳統節日或者家裏有喜事的時候做的。在這裏,我只講農村結婚時的紅印習俗。

第壹,按照七公斤糯米粉和三公斤粳米(平時吃的米)粉的比例,這個比例做出來的糍粑軟糯,表面“喜”字清晰。如果把粉的比例倒過來3: 7,做出來的糯米糕口感硬。

二、壹斤粉配半斤白糖。雖然切片糖和紅糖也可以,但是做出來的紅印顏色就沒那麽鮮艷好看了。

三、紅色原料的選擇有兩種方法,壹種是直接在市場上買紅花粉,壹種是用紅藍草燒水;

四、煮糖水時,用壹碗或壹碗半的水,用小火煮成糖水,再加入加分粉;或者把糖和等量的紅藍草水壹起煮(多余的紅藍草水留作後用)。煮糖水的時候放點食用油,不然做蛋糕就難了;

5.將米粉放入大盆或盆中,慢慢加入剛煮好的糖水,用筷子攪拌均勻;

6、將攪拌均勻米粉揉成不粘手,米粉面團的顏色為紅色,但蒸熟時不是鮮紅色;

7.將米粉團分成小球,用壹些餡料包裹,然後將球壓在蛋糕模具上。這時候在蛋糕上貼壹個切好的棕櫚子葉,把蛋糕模具倒過來,就可以得到壹個紅色的印章。

小貼士:在蛋糕模上套保鮮袋,不會汙染蛋糕模,印紅後容易離模。

八、將蒸鍋放入鍋中大火蒸十五分鐘左右。把壹根筷子插進糍粑裏,不粘筷子就會停火。拿出來吃。