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油炸油餅的做法

主料是適當比例的上等大米和黃豆,浸泡後磨成乳白色的漿液。大蒜取其白色部分,切塊撕成條,放入漿液中,加入適量鹽水,攪拌均勻,選擇幹凈的瘦豬肉或牛肉搗成肉末(但現在大多不放肉末)。

先將漿體放入圓形薄鐵勺中,攤入碗中,厚度為三四分鐘,再加入少量肉末、牛肉漿將其蓋好,放入燒開的油鍋中煎約三至五分鐘。需要很長時間,只能憑經驗,直到顏色金黃,油滴幹透。

山茶油炒最好,花生油炒也最好,其次是豬油炒。

趁熱吃,香氣攝人心魄,質松味美,油而不膩。

炸糕通常被用作早晨的好去處。刷牙洗臉後,吃兩碗熱茶或肉片湯,妳會感到舒服和神清氣爽。人們稱之為“洗臉用的炸糕”。炸糕也是早餐配粥配豆漿的好料。