油炸油餅的做法

主料是適當比例的上等大米和黃豆，浸泡後磨成乳白色的漿液。大蒜取其白色部分，切塊撕成條，放入漿液中，加入適量鹽水，攪拌均勻，選擇幹凈的瘦豬肉或牛肉搗成肉末(但現在大多不放肉末)。

先將漿體放入圓形薄鐵勺中，攤入碗中，厚度為三四分鐘，再加入少量肉末、牛肉漿將其蓋好，放入燒開的油鍋中煎約三至五分鐘。需要很長時間，只能憑經驗，直到顏色金黃，油滴幹透。

山茶油炒最好，花生油炒也最好，其次是豬油炒。

趁熱吃，香氣攝人心魄，質松味美，油而不膩。

炸糕通常被用作早晨的好去處。刷牙洗臉後，吃兩碗熱茶或肉片湯，妳會感到舒服和神清氣爽。人們稱之為“洗臉用的炸糕”。炸糕也是早餐配粥配豆漿的好料。