先將漿體放入圓形薄鐵勺中,攤入碗中,厚度為三四分鐘,再加入少量肉末、牛肉漿將其蓋好,放入燒開的油鍋中煎約三至五分鐘。需要很長時間,只能憑經驗,直到顏色金黃,油滴幹透。
山茶油炒最好,花生油炒也最好,其次是豬油炒。
趁熱吃,香氣攝人心魄,質松味美,油而不膩。
炸糕通常被用作早晨的好去處。刷牙洗臉後,吃兩碗熱茶或肉片湯,妳會感到舒服和神清氣爽。人們稱之為“洗臉用的炸糕”。炸糕也是早餐配粥配豆漿的好料。