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生菜為什麽是苦的?

自然條件使生菜變苦。

有些生菜的苦味是自然條件造成的。最重要的壹點是,生長時間過長,生長期光照條件差,使得生菜中的甜味劑用量較少,使其口感苦澀。為了避免這種情況,自己種生菜的時候,壹定要及時收獲,不要讓它的生長期過長。

2、施肥不當造成生菜發苦。

種植生菜時,施肥不當也會導致生菜發苦。當生菜生長過程中缺乏氮肥時,會使生菜變苦。避免它的最好方法是施用足夠的肥料,並盡量在生菜生長期間為其提供足夠的氮肥。

除了生長期忌食苦菜,購買苦菜後也有壹定的處理方法。最好的處理方法是將生菜切成段,用清水浸泡,可以使其苦味消退。也可以將萵筍用開水焯壹下,這樣會減少焯後萵筍的苦味。加點蒜泥做成涼拌,味道不錯,還能清熱解毒。