性寒，味香，有疏風宣肺、解熱鎮驚之功。蚱蜢營養豐富，味道鮮美，已經成為壹種時尚的美味，人們經常油炸它。具有極高的營養價值和獨特的藥膳味道，尤其是新出土的若蟲，蛋白質含量最高，是不可多得的高蛋白低脂肪野味佳肴。據《中國藥理學》記載，蟬蛻有助於壯陽、止渴、生津、保護肺腎、抗脫發、抑癌。蟬含有豐富的甲殼素、異黃蝶、甜菜苷、三磷酸腺苷酶，咳嗽嘶啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤、破傷風、小兒驚風癲癇、夜啼。因此，有人預言蟬含有豐富的甲殼素、異丙腎上腺素。營養豐富，幹蛋白含量70%以上，脂肪7%左右，維生素和各種有益微量元素高於普通肉類食品，堪稱當今食品中的蛋白質之王。
二:蟬蛹的吃法:
推薦:幹蟬蛹:
特點:麻辣、脆皮
材料:蟬蛹半斤左右，芹菜兩根洗凈切成斜條狀。
輔料:辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉。
練習:
1.將蟬蛹洗凈，放入沸水中煮約10分鐘，取出放涼，剖開取出黑色的東西。
2.將鹽、花椒粉、孜然粉放入切好的蟬蛹中，讓調料均勻接觸蟬蛹，靜置15分鐘即可入味。
3.炒鍋多放油燒熱，放入辣椒絲，放入蟬蛹。這是壹個非常非常重要的工作，繼續攪拌。
4、炒到油沒了，翻蟬蛹會有沙沙的聲音，可以把芹菜放在蟬蛹裏翻炒兩下。