深深熱愛烘焙，在烘焙路上“固執”的朋友，才能體會到這句話的真正含義。
首先我們來看看烘焙需要的基本材料:烤箱、手持攪拌器、打蛋器、銅盆、不銹鋼板、溫度計、電子秤等。，不包括鍋、攪拌勺、油紙、托盤等。用於烹飪黃油；
其次，我們來看壹下基本材料:高低筋面粉、糖、雞蛋、黃油、奶酪、淡奶油、巧克力、食用明膠、葡萄酒、新鮮水果等等；
再次，手動。以蔓越莓餅幹為例，從準備到完成至少需要2個小時。所以，對於壹個需要休息壹分鐘的人來說，烘焙絕對是壹種“不劃算”的休閑娛樂方式，不僅要花很多錢，還要耗費寶貴的時間。
但是，為什麽還是有那麽多人願意往這個坑裏跳？日本法式糕點烘焙師椎名悠理·町子在《點心課堂:給妳的法式點心書》的序言中說:最近，以清淡、簡單為賣點的食譜隨處可見，但在我看來，真正美味溫馨的菜肴和點心，需要我們的苦心經營和費時費力的準備。
壹臺機器壹分鐘制造的產品和壹個人兩小時制造的產品是完全不同的。在我家，父親壹直做得很好，又快又好吃，所以我壹直以為天下所有的家庭都是父親做的飯，每個人的飯都壹樣好吃。長大了，吃過幾百頓飯，見過幾百個人，才知道有難吃的飯，有從不進廚房的爸爸。
我爸說:愛，全身心投入才能做出精品。
做零食和做菜是壹樣的。妳說妳會做很多零食，但是很少有人真的喜歡，做的好吃。當然，業余水平是不可能達到椎名和真子的水平的。
《點心課堂:給妳的法式點心書》這本書收集了47種有代表性的法式點心做法。在這些步驟中，幾乎每壹道點心都要經過:做酥皮。國內面包師習慣稱之為:打奶泡。這其實就是蛋清分離後，在蛋清中加入糖，然後用攪拌機攪拌成奶油。酥皮的質量直接決定了蛋糕能否烤成蓬松柔軟的形狀。
這壹步對我來說是最難的。受蛋清含糖量和菜是否無水無鹽的影響，每次攪拌時間都不壹樣。攪拌時間短，沒事，就壹直攪拌，攪拌時間長，蛋白霜已經攪拌太多了。抱歉，我不能再用它了。我必須再打壹次雞蛋來分離蛋白，然後再打壹次...如果我不小心又打敗了它，那麽我會繼續重新開始...事實上，這種浪費且令人沮喪的過程是每個烘焙新手都必須經歷的。在熟能生巧之前，我們必須浪費、練習、浪費、再練習...
準備完畢後，將蛋糕放入烤箱，打開火，慢慢的，整個房間都會彌漫著美味的蛋糕香味。當與親朋好友分享手工制作的蛋糕時，那種快樂和滿足感是沒什麽可改變的。
椎名悠理町子自然知道如何制作點心，也知道如何在細節上做到完美。在制作奶油泡芙時，她做了詳細的提醒:“不要把鮮奶油和吉士醬混得太均勻，讓妳品嘗的時候感受到兩種不同的味道”；“膨脹的外殼和開口要烤成深金色。加熱時間結束前千萬不要開烤箱，讓人感覺溫暖體貼。
椎名悠理町子的點心課堂:壹本給妳的法式點心書是壹本“魔法書”，讓人在“烘焙如海深，失去家人無商量”的坑裏越陷越深。在這個“深坑”裏，我不僅培養了自己的耐心，學會了專心，學會了獨處，更重要的是學會了如何去愛，去感受愛。