？文/孫新河
作為壹個地道的北方人，我真的對面食情有獨鐘。不管妳去哪裏，妳還是把他當成妳的第壹選擇。
面食的花樣真的太多了。可以做饅頭，花卷，包子，也可以做看似簡單實則眼花繚亂的面條。
這次出差山西臨汾，我再次選擇了那家讓我記憶深刻的脆皮面館。
這家面館規模不大，但布局合理幹凈。至於味道，沒什麽好說的。
也許這是他生意興隆的壹個重要原因。
剛在壹個角落坐下，服務員就很快熱情地走過來。先生，我能幫妳多少人？
我笑著回答，壹個人，很簡單，壹碗面，壹碗湯，壹個菜，壹杯酒就夠了。
於是，服務員直截了當地說，我明白了，還是老樣子。呵呵，看來她還記得我。
在山西，飯前的湯是純面湯。厚厚的，白色的，散發著新鮮的面條。
不要低估他。很常見，營養價值也說不上。關鍵是清熱去火。面館再好，如果少了他，根本不會有顧客光顧。
面湯上來了，面條還要等。畢竟要等店家做飯。趁著這個功夫，涼菜端了出來。
菜量不小，品種出乎意料的豐富。有菠菜、土豆絲、胡蘿蔔、豆腐絲、水煮花生，還有泡椒和榨菜絲。
雖然食材看起來不起眼，但是配色很好看，外觀自然提升。甜度和鹽度也很準，值得稱贊。
說起白酒，山西也可以稱得上是壹個盛產白酒的地方。最著名的有汾酒、杏花村、衡山老白幹、禦堂春。
不幸的是，我不能很好地控制我的酒量。我只是喝酒取樂。此外，我們不能消費價格太高的葡萄酒。
就是在這裏，面館老板給我推薦了壹整杯白酒。價格更合適就不用說了。當然，酒的質量也可以說。
老板承認他喜歡工作日的鐘點。這酒是他親戚的小酒廠釀的，純糧釀造。就算喝多了也不會做，也不會上頂。
喝完面湯，再喝半杯酒，品嘗菜品，充分煮熟主脆面。
我要的看起來像壹小碗湯面，但是分量相當夠。上面覆蓋著精致的酥肉，湯裏飄著綠色的韭菜，很誘人。
說實話，我很喜歡吃酥肉。不過這個小玩意的工藝還是挺復雜的，有技巧在裏面。如果掌握不到位，很容易砸鍋。
就脆皮面而言，同樣是真的面條往往很簡單。沒有好的酥肉來搭配，面館肯定發展不好。
飽餐壹頓後，老板從廚房出來。他看到我很驚訝，然後迅速熱情地和我打招呼。
我說，是妳那張好吃的臉吸引了我。聽到我的贊賞，他臉上露出了滿意的微笑。
畢竟壹家餐廳能得到食客的稱贊是莫大的榮幸。
其實作為普通人，對吃喝並沒有很高的要求。實惠是最好的。要知道，生命比樹葉還厚。