意大利面，又稱意大利面條，是中國最容易接受的西餐。杜蘭小麥，作為意大利面的法定原料，是最硬的小麥品種，具有高密、高蛋白、高面筋等特點。，所以用它做的意大利面是黃色的，耐煮，口感好。正宗的原料是意大利面口感好的重要條件。而且煮久了不糊也是它最大的特點之壹。除了普通的直粉，還有螺、肘、蝶、殼上百種。壹般來說，意粉醬可分為紅醬、綠醬、白醬和魷魚墨醬。紅醬是以番茄為主的醬，目前最常見；青醬是用羅勒、松子、橄欖油做成的醬，味道特別濃郁。白醬是壹種以無鹽奶油為主的醬料，主要用於烤面條、千層面、海鮮面食；黑醬是用墨魚汁做成的醬，主要用於墨魚等海鮮面食。
關於意大利面的起源，有人說源於古羅馬，饑餓的人們，也有人說是凱爾波羅從中國經西西裏傳到整個歐洲。意大利面的世界就像壹個萬花筒。據說意大利面至少有500種，加上醬料的搭配，可以做出上千種意大利面菜肴！最早的意大利面形成於13至14世紀，與我們現在吃的意大利面最為相似。文藝復興之後，意大利面的種類和醬料也隨著藝術逐漸豐富起來，在意大利，有130多種形狀各異的掛面，常見的有字母、通心粉(通心粉短於4CM的叫通心粉，大壹點的叫另壹種)、天使毛(細長如發，意大利人親切地稱之為“天使的毛”)和大同心(通心粉)。
二、鵝肝(食物來源:法國)
鵝肝的原料可以說是不人道的，也被營養學家稱為不健康的食物，但這並不減損這種食物依然風靡全球的事實。但是，恐怕大多數口味清淡的中國人很難接受。
鵝肝的主要材料脂肪肝的產地主要在法國西南部(波爾多周邊)，飼養者使用的是特殊的鴨鵝品種。因為當地還出產法國菜的另壹種至尊調料:塊菌，或稱塊狀物，這種法國“黑寶”有時會被添加到脂肪肝中(這也是為什麽脂肪肝中間有時會出現壹個方形的小黑點)。
從口感上來說，鵝肝口感細膩、綿密、濃郁、多汁，吃起來感覺油膩，入口即化，這也是它被美食家所稱道的原因。鴨肝的口感沒有鵝肝細膩，但是濃郁的味道中帶著壹些田園風味，價格平民化，讓鴨肝也有了相當的粉絲。在享用鵝肝的時候，如果有壹款法國波爾多的索特訥(Sauternes)昂貴又腐爛的甜白葡萄酒，那簡直是絕配。
三、香腸(食物來源:德國)
說到德國菜，就不能不提到香腸。德國人喜歡吃肉，尤其是香腸。他們制作的香腸有65，438+0，500多種，其中有很多是風靡全球的，比如以壹個地名命名的“黑森林火腿”，可以切得像紙壹樣薄，口感極好。德國的國菜是把各種香腸鋪在酸白菜上，有時會用壹整條豬後腿代替香腸和火腿。德國人可以把煮好的整只豬腿不變色的殺掉。
其實德國菜以酸鹹為主，調味很強。烹飪方法主要有烤、燉、串、燉。蘭格的桌布上有壹籃面包，客人可以邊等邊慢慢享用。德國面包很咬口，只有牙齒好的人才能嘗到。德式湯壹般比較濃，喜歡打碎湯裏的原料，這大概和當地冰凍的氣候有關。據說德國生活節儉，煮香腸，壹鍋濃濃的土豆豆湯，還有著名的腌酸菜和面包，壹頓飯就送走了。
此外，德國菜還包括著名的德式綠豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式香腸、酸菜、德式蘋果酥、油炸餅幹等。
四、壽司(食物來源:日本)
我講過德、意、法三個美食大國，然後講講我們的鄰居日本。
SUSI，或壽司，是日本人最喜歡的傳統食物之壹。日本人常說“哪裏有魚，哪裏就有壽司”。這種食物據說來自亞熱帶地區。那裏的人們發現，煮熟的米飯如果放在幹凈的魚室內，埋在地下的壹個壇裏，可以保存很長時間，而且食物會因發酵而產生壹種略帶酸味的味道，這就是壽司的雛形。雖然壽司是日本食物，但它最初來自中國。壽司又叫“易”。這個詞最早出現在公元前3世紀和4世紀的中國字典《爾雅·石齊》中，其中記載“肉是湯，魚是義”。“這意味著肉醬叫做湯(也叫檒，hǐ i，ㄏㄞˇ)，而魚糜則被稱為ㄑˊ (qí，ㄑˊ).
如今，日本料理中的壽司種類數不勝數。比如:maki-zushi，futo-maki，hoso-maki，oshi-zushi，inari-zushi等等。制作時，選用海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、三文魚籽、鱈魚白、金槍魚、三文魚等新鮮海鮮。切片放在潔白香濃的飯團上，揉捏，然後抹上鮮綠色芥末醬，最後放在古色古香的瓷盤上...這個色調真的很“好吃”。吃壽司的時候要註意吃的完整性，也就是整塊壽司要壹口吃完。只有這樣，米飯和生魚片的香味才能完全融合，牙齒和臉頰才能填滿，不留縫隙。濃郁的味道無處可逃，久久縈繞在口中，壹波三折。
典型的壽司是北海道和青森縣的三文魚壽司。三文魚壽司是用新鮮的生三文魚片和蘿蔔加上米和酒曲漬做成的。還有秋田縣的魚壽司，千葉縣的沙丁魚壽司等等。
五、叫花雞(美味來源:中國江蘇常熟)
中國的飲食文化可謂博大精深，無法壹壹列舉。就說兩個我比較喜歡的菜吧。
叫花雞也叫富貴雞。叫化雞各地都有做，只是原料相差很遠，味道也不壹樣。其中以江蘇常熟的叫化雞最為著名。
常熟叫化雞采用當地特產——綠源三黃雞為原料。這雞肥嫩，最好的壹只大概1700g左右。雞宰殺後腌制入味，包好油，放在火上烤。其制作方法類似於周代“八珍”之壹的“炮豚”。“cannon dolphin”是壹種用粘土包裹乳豬，燒烤並進壹步加工而成的菜肴。吃這道菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥嫩，風味獨特。如果配上蔥花和甜面醬，味道更好。是常熟傳統名菜，蘇州三雞之壹。
關於叫化雞有兩個著名的典故。相傳，很久以前，有壹個叫華子的人，走到常熟縣(今常熟市)的壹個村子裏，沿途乞討食物。有壹天，他碰巧得到壹只雞，想把它宰了做菜，但既沒有炊具，也沒有調料。他來到玉山腳下，把雞殺了，取出內臟，塗上黃泥和柴火，把塗好的雞放在火裏煨，熟了就把泥殼剝掉，雞毛和泥殼壹起去掉，露出雞來。約100年前，常熟縣西北部虞山度假村的“山景園”餐廳，根據這個傳說，去粗取精，精造出了這只雞。另外，據說乾隆皇帝微服遊覽江南，不小心遊蕩到了荒野。壹個叫花子的人覺得他很可憐，就給了他壹只叫花雞，他覺得很好吃。又困又餓，自然覺得這雞特別好吃。吃完後，我問他的名字，叫他花頭。我不好意思說這雞叫“叫化雞”，就誇這雞叫“富貴雞”。甘龍對這只雞贊不絕口。乞丐事後才知道，這個流浪漢就是現在的皇帝。這只“叫花雞”因為皇帝的金口變成了“富家雞”。流傳至今，也成為了雅樓的壹道名菜。
六、西湖醋魚(美味來源:中國杭州)
西湖醋魚，顧名思義，是江浙壹帶以草魚為原料的名菜，也是杭州傳統風味的名菜。
這道菜的特點是不放油，只放加調料的開水，魚肉切掉，講究其鮮度和原味。煮的火候很嚴格，三四分鐘才能煮的恰到好處。胸鰭直立，魚肉鮮嫩美觀，有蟹味，肉質獨特。當然西湖醋魚的烹飪方法不同，味道也略有不同，但都擺脫不了“鮮”字。
西湖醋魚的年代可以追溯到宋代，歷史悠久。相傳，古時候有兩個姓宋的兄弟，滿篇文章，學識淵博，隱居西湖，以打魚為生。當地的反派趙大官有壹次遊湖，魯豫有個正在湖邊洗紗布的女子，看到她的美姿就想霸占。派人打聽，原來這個女人是宋雄的妻子，所以用陰謀害死了宋雄。黑惡勢力的入侵讓宋的叔嫂非常氣憤，壹起到官府告狀，希望主持正義，懲辦小人。他們不知道，當時的政府是和黑惡勢力壹個鼻孔出氣的。他們沒有接受他們的投訴，而是被趕出了政府。回家後，大嫂宋讓趕快收拾東西逃走，免得被小人跟蹤報復。臨走前，大嫂煮了壹碗魚，加了糖和醋，煮了法切特。宋滌問他的嫂子:為什麽今天的魚要這樣做？嫂子說:魚是酸甜的。我希望妳這次出去。別忘了妳哥哥是怎麽死的。如果妳的生活是甜蜜的，不要忘記被普通人欺負的辛酸。別忘了妳嫂子的辛酸。弟弟聽了很激動。他吃了魚就走了，牢記著他嫂子的願望。後來，宋滌名聲大振，回到杭州為哥哥報仇，懲罰壞人。但此時宋嫂已逃之夭夭，始終找不到。有壹次，宋滌出去參加壹個晚宴。席間，他吃了壹道菜，味道和他離家時的小姑子壹樣。他急忙問是誰燒的，才知道是他的傑作。原來，他走後，小姑為了避免被小人糾纏，隱姓埋名，做起了廚房工人。宋滌很高興找到了他的嫂子，所以他辭去了他的官職，帶著他的嫂子回家，並開始重新以漁夫的身份生活。後來問了古代吃過這道菜的人，很有詩意。我在餐廳的墻上寫了壹首詩:“裙擺醉了，青陽在陽臺。門前多少船遊，半從三潭印月。”為什麽要回漢斯張鱸魚(西湖的醋魚比松江鱸魚好吃的味道)？因為西湖的魚很好吃，可以看出宋朝沒有嫂子。詩的最後壹句是指“西湖醋魚”的創作傳說。