鱈魚和雞蛋做成的菜肴
香煎鱈魚是由鱈魚、雞蛋、牛奶等配料制成的中餐，營養豐富，香甜爽滑。
材料
150g銀鱈魚、4茶匙白酒、2茶匙上等蠔油、2湯匙油、適量黑胡椒。
工作方法
1.將銀鱈魚片洗凈，加入白酒浸泡5分鐘，然後將上等蠔油與黑胡椒混合，用少許水稀釋，拌勻，制成黑胡椒蠔油。
2.將鍋裏的油加熱至八成熱，輕輕放入銀鱈魚片。這時候油就會飛濺出來。為了防止皮膚受傷，可以用鍋蓋當擋箭牌保護司機。
3.銀鱈魚片兩面煎30秒左右，然後加入黑胡椒蠔油，再兩面煎1-1.5分鐘。
1.在湯碗裏攪拌雞蛋和牛奶，使它們均勻。2.在另壹個碗裏，混合面粉，甜椒粉，胡椒，鹽和歐芹。3.將鱈魚片壹片壹片的蘸上蛋液，然後兩面沾面粉，多余的粉倒掉。4.油鍋加熱至八分鐘後，火力由大火改為中火；將鱈魚壹塊壹塊放入鍋中，或煎或炸，每面煎2分鐘左右，至皮脆，魚熟。吃的時候可以擠檸檬汁提味。