買大扇貝好還是小扇貝好？
壹定要買大扇貝，不要買小的。形狀越大，生長環境越好，口感越好。市場越大越貴，有的價格甚至能相差好幾倍。
扇貝是不是越大越好？
買大扇貝，不要買小扇貝。扇貝越大，生長越好。市場越大越貴，質量好的扇貝大小均勻，飽滿。
扇貝怎麽分辨好壞？
顏色
首先要仔細觀察扇貝的顏色。正常的扇貝是亮黃色的。如果顏色為白色或黑色，說明扇貝劣質，或者說明扇貝已經發黴變質。
形狀
扇貝需要加工。如果不添加其他物質，扇貝形狀完整，肉質飽滿。反之，如果扇貝形狀破碎或雜質多，則說明添加了其他物質。
大小
扇貝大小不統壹，會有大扇貝和小扇貝，但賣家往往會把它們分開，把大扇貝放在壹起，然後把小扇貝放在另壹半，分開賣。因此，如果扇貝大小不均勻，則歸類為質量差的扇貝。
幹燥的
如果扇貝表面看起來油膩，這意味著它是劣質扇貝，而如果扇貝表面幹燥，這意味著扇貝的質量更好。可以用手抓壹把扇貝，然後觀察會不會很油膩。
氣味
聞壹聞扇貝的味道。如果有鹹味或腥味，說明扇貝質量差，優質的扇貝聞起來是甜的。
保護
扇貝可以用密封袋包裹，然後放入冰箱的冷凍室保存，可以保存壹段時間不變質，但扇貝的味道也會降低。
扇貝用什麽水做頭發？
將扇貝浸泡在溫水中。
食用扇貝的註意事項:
1，優質扇貝，幹燥，顆粒完整，大小均勻，淺黃色，稍有光澤。烹飪前用溫水浸泡，或用少許水加入黃酒、姜、蔥蒸至軟身，再煮成菜肴。
2、扇貝和香腸不能壹起吃:含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽。兩種食物同時吃，會結合成亞硝胺，對人體有害。
扇貝富含多種營養成分，其中蛋白質的含量是雞肉、牛肉、蝦的3倍，配料多而出彩。雞、冬瓜、娃娃菜、蘿蔔都是它的好夥伴。