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地瓜幹怎麽才能軟糯?

紅心高糖紅薯,觀察壹周天氣。

很多人覺得地瓜幹的做法比較簡單,就是蒸熟,曬幹。其實地瓜幹不是直接幹的。制作過程中有壹些小技巧。如果妳沒有註意到,地瓜幹要麽顏色發黑,要麽很難咬。

下面分享兩個幹紅薯的技巧,了解壹下幹紅薯軟而有嚼勁,不硬不黑。

壹種幹紅薯的制作方法

第壹步:準備壹些新鮮的紅薯,把表面的泥清理幹凈,然後把皮剝掉,再把紅薯的兩端去掉,然後切成比較粗的條狀。記得切條切粗壹點,因為幹的時候體積會縮小,太細了容易幹,影響口感。

小紅薯不用切,也可以直接蒸幹,味道更甜。

第二步:將切好的紅薯條放入大鍋中,加水至紅薯條不被蓋過,然後加入2大勺鹽,攪拌至鹽融化,然後將紅薯放入鹽水中浸泡15分鐘,取出晾幹水分。

第三步:蒸鍋加水燒開。水燒開後,將紅薯條放在蒸簾上,蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右。蒸的時間主要取決於紅薯條的粗細。如果更厚,需要的時間更長。

第四步:蒸熟後,可以插筷子檢查紅薯是否蒸透。筷子容易插的時候就會蒸。註意不要長時間蒸,否則紅薯條會太軟,容易斷。

第五步:將蒸好的紅薯條放在晾網上晾涼。冷卻後,把它們放在太陽下曬幹。註意選擇晴朗幹燥的天氣,最好是微風,這樣紅薯會幹的更快。

第六步:將紅薯條表面曬幹,然後放入蒸鍋加水燒開,再將幹紅薯條放入鍋中,蓋上鍋蓋蒸10分鐘。

第七步:然後把紅薯條放在太陽下曬幹,這樣重復操作。壹個* * *需要蒸三次,幹三次。等紅薯條表面幹了就可以拿回去了。幹紅薯要密封,存放在陰涼幹燥的地方。

要註意的兩個技巧

1.紅薯去皮切好後,不要直接在鍋裏蒸。在鍋裏蒸之前,把它們浸泡在鹽水裏。這樣可以防止紅薯表面氧化發黑,幹紅薯的表面顏色會更加紅潤。如果直接在鍋裏蒸,地瓜幹顏色會發黑,看起來不那麽誘人。

2.很多人做地瓜幹的時候都是蒸熟了放外面晾幹。地瓜幹會很硬,甚至很難咬。所以記住“三蒸三曬”。三次蒸幹,這樣幹出來的紅薯又甜又軟,老人小孩都能咬。

技巧

1,除了以上兩個關鍵提示,還需要註意的是,要想讓地瓜幹好吃,首先要記得選擇紅心高糖的地瓜。

2.其次,在晾曬的過程中,壹定要觀察最近壹周的天氣。尤其是三天之內,因為在紅薯幹燥的過程中,如果是陰雨天,如果此時紅薯內部還有水分,就很容易壞掉,影響口感。

所以要選擇連續晴朗的天氣來做,7天左右即可,具體晾曬時間要根據人們喜歡的軟硬程度而定。

3.地瓜幹壹定要密封保存在陰涼幹燥的地方,才能滿足這兩個條件。紅薯晾壹兩個月沒有問題。