定義
三炮臺起源於盛唐。明清時期，四川漢族的飲茶習俗傳入西北，與當地少數民族穆斯林的飲茶習俗相結合，形成了獨具地方特色的茶產品。茶具制作精美，由茶蓋、茶碗、茶盤三部分組成，故稱“三泡桌”或蓋碗茶。三寶臺以精品菊花、福建桂圓、新疆葡萄幹、甘肅臨澤大棗、荔枝幹、優質冰糖為原料。香味不太清，不過是苦茶，甜不順口。茶中唯有鮮、鮮、活最好。
簡介
茶船，又稱茶船，是承載茶碗的茶托。相傳是唐德宗建中年間(780-783)，我們的授時員崔寧的女兒在成都發明的。因為原來的茶杯沒有基板，經常燙傷手指，崔寧的兒子聰明地發明了壹個木板來支撐茶杯。為了防止喝茶時杯子容易掉下來，她試著用蠟把木盤的中心圈起來，讓杯子容易固定。這是最早的茶船。後來茶船改為漆環代替蠟環，方便了大家。到了後世，環底做得越來越新穎，形狀各異，像環底杯。成都誕生了壹種獨特的茶船文化，也叫蓋灣茶文化。這種獨特的飲茶方式逐漸從巴蜀這壹點發展到周邊地區，後來更是傳遍了南方。
回民蓋碗也叫三堡。因為盛水的蓋碗由托盤、鐘形茶碗、茶蓋三部分組成，所以稱為蓋碗或三節電池。蓋碗茶因成分不同而有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖茶、冰糖沃沃茶等。用開水沖泡。吃飯前給客人上茶。倒茶時，當著客人的面揭開碗蓋，放入茶料中，然後蓋上開水，雙手捧著，以示對客人的尊重。
飲酒模式
回族人講究泡茶，認為最好用雪水和泉水泡茶。喝法:喝三炮臺碗茶時，壹手拿碗，壹手拿蓋，用蓋從裏向外刮，使之變稠，然後稍微傾斜地蓋上蓋，用嘴吸。這個可以刮掉茶湯表面的漂浮物；第二，可以讓茶的汁液和添加劑融合。不能拿掉蓋子去吹浮在上面的茶，不能壹口壹口咽下去，要慢慢喝。就這樣，壹邊啜飲，壹邊加入開水，直到糖淡了。喝完壹杯想喝的時候，在碗底留點水，不要幹喝。