帶魚是壹種特殊而美味的海洋魚類。我們這裏有句話叫“嘉吉魚頭、鮁魚尾、秋刀魚肚最美味”！是帶魚的肚子，是帶魚的精華。也是帶魚最豐滿最美味的肉。帶魚以前在冷庫賣，質量是靠手指來判斷的！也就是把手指放在壹起測量帶魚的寬度。帶魚越寬，價格越高。帶魚壹般要三指寬以上才有冷藏的收購標準。帶魚不值錢，冷庫也不會買。
所以帶魚越寬越好。窄帶魚肯定便宜很多，因為小，肉少。目前帶魚的挑選已經不能用寬窄來衡量了，因為:近幾年我們渤海灣的刀魚因為漁業資源的枯竭，已經幾乎絕跡了，可以說是鳳毛麟角！市面上賣的帶魚大多是黃海帶魚和南方產帶魚。南方產的帶魚和進口帶魚有壹個非常明顯的特點:頭大，眼寬，眼黃。
這種魚可以說沒有帶魚的鮮味，有的魚還有硬骨頭，根本不好吃。只能用來油炸和腌制。如果現在單純以魚的寬度來挑選帶魚，很難吃到帶魚的鮮美味道，所以要用這些方法來挑選帶魚:看頭部:壹般中國產的帶魚，頭很小，牙齒沒有露出來。進口帶魚和南海帶魚頭大，尖牙外露。
看眼睛:國內海域產的帶魚，無論是舟山還是釣魚島，還是黃海和渤海灣，基本都是小眼黑眼。進口帶魚或者南海的帶魚基本都是黃眼的，很容易分辨。黃眼睛帶魚肯定不好吃。
看魚的鱗片:新鮮的冰鮮帶魚，基本鱗片都是有光澤的，好的會回光返照。而且銀粉之類的鱗片也不怎麽脫落，也沒有肉漏出來。如果帶魚鱗片不全，沒有光澤，新鮮度和口感就差很多了。
看魚體的完整性:帶魚的魚體沒有破肚，尤其是頭和身體相連的那條，魚體沒有發黃或發黑，這是帶魚的正常顏色，所以帶魚比較好。
結論:帶魚越寬越好，但最重要的是看產地。帶魚如果是同壹產地，越寬越好。否則，我寧願選擇狹窄的，而不是從南海進口帶魚，因為國內水域產生魚的味道。