小時候，翻韭菜盒子，蒸韭菜卷，都是我最愛吃的東西。那時候吃第壹茬韭菜蒸的卷子，會是壹大享受。
葡萄地裏套種的韭菜被爺爺種的很壯。冬季休閑時，在蔬菜根部覆蓋壹層薄薄的幹雞糞，經過壹個冬天的幾場大雪，濕潤的有機肥會提前滲入地下，為來年的春發做準備。
轉眼間，新年過後，冰雪消融，春回大地，壹聲驚雷，驚醒了沈睡了壹冬的萬物生靈。它們在春風中又長高了，野火從未完全吞噬它們。韭菜，這時也破土了。
爺爺會在韭菜上蓋壹層溫暖透光的稻草。再過幾天，那壹把把紅苗的春韭菜就有半尺高了，綠油油的，綠汁淋漓。
此時除去稻草，手掌般長的春韭水汪汪的帶著零星的春泥，根部微紅，“壹條春韭綠，壹朵桃花紅。”幾場春露過後，“春韭菜在夜雨中割下，糙米以壹種特殊的方式新鮮烹制。”此時正是二月的新鮮韭菜。
俗話說“正月韭菜，二月韭菜”，民間也有“早春壹串金”的說法，農歷二月韭菜的味道最鮮美最清香。
春天的韭菜以其鮮美獨特的麻辣香味征服了無數文人墨客，也俘獲了我這個春天吃貨的味蕾。
剛鐮刀的韭菜不能吃很多。爺爺把它切開，挑幹凈，紮整齊，拿到市場上換了點錢油鹽醬醋。把不好吃的次品挑出來，然後被奶奶洗幹凈，晾幹，蒸成紙卷。
那時候的卷紙是純韭菜，家裏的雞蛋是老人和主要勞動力的精細營養品，或者偶爾生病的時候給壹個。但無論是否添加其他成分，純粹的韭菜香味都可以忽略不計。翻菜盒的時候會泡壹把粉條剁碎，韭菜的汁也吸進去。
平日裏吃的是玉米粉和小麥粉做的饅頭，蘸辣椒水吃很香。蒸卷紙會大大增加誘人的香味鉤的食欲。如果每次都吃這種紙卷，別說奢侈，就是想都不敢想。所以，卷子這種既要花面又要花菜又要花油鹽調料的飯，奶奶壹般不容易做出來。
長大了，條件更好了。我媽經常做卷餅，每頓飯都是壹種享受！
回首過去，我常常想，今天，生活是壹個質的飛躍，我享受著巨大的幸福！妳可以吃妳想要的任何東西，所以妳可以說妳可以張開嘴去拿妳的食物，所以爸爸經常說知足者常樂！
是的，不滿足現狀，不開創未來，我覺得有點愧疚。
現在想吃那時候土竈柴火火鍋的原味，怕是很難找回來了。不過，二月，韭菜正當時，何不買壹把韭菜在家煮著吃呢？
有壹天做了壹次早餐，忍不住發了壹條朋友圈，就寫了嘗鮮二字。結果完全是圈裏炸的感覺。壹波又壹波的聲討吃貨，好像炫的有點過了，要求多寫點吃後的附帶做法和感受，不少於3000字。
天啊，不就是壹卷中國壽司嗎？至於這麽難為我！？昨天醉在花蔭裏，今天剛睡醒，該交作業了。
周末天氣很好，所以我叫了三個朋友和四個朋友來鐘南山挖野菜，收獲很大。坐在院子裏喝茶休息的時候，聊著卷紙，眼睛卻盯著院子裏壹尺多高的韭菜。
這韭菜可能是因為樹下不通風。看起來瘦瘦的，真的很可憐。不過，毫無疑問，原根紅韭菜是有保障的。
既然喜歡這個無機菜，那就太好了。只是，我們對半見面，拿刀劃開，在隔壁二哥家的院子裏玩得很開心。有點舍不得吃小包，所以嘗鮮就夠了。
看著壹個牙疼壹個大口袋壹個小口袋的戰利品，朋友直呼:我們是社會主義返鄉團。
壹個冬天的青菜很少，我幾乎沒吃過這種菜。今天，當我看到翠綠的春天韭菜時，我沈睡已久的記憶突然蘇醒了許多。
其實韭菜對很多人來說是壹種喜憂參半的食物。人們喜歡的原因是味道，但又擔心吃了之後胃會不舒服。更何況是那種讓人既開心又害怕的味道。
任何事物的利弊都是平衡的，最大的好處也是最難改變的。這可能是與生俱來的氣質。
晚上洗菜洗面，婆婆看我的姿勢像蒸韭菜卷子，就加水壹起煮。沒有粉條，沒有炒雞蛋，今天的土竈鐵鍋，只是追憶過去的母親味道。
回頭壹看，薄如蟬翼的皮晶瑩剔透，咬壹口，皮薄而結實，食之鮮香而綿軟。兩者結合，味道恰到好處。那股香味不僅復活了全身的舒適感，也復活了舌尖上久違的味蕾。
說到紫娟，不知道應該叫紫娟還是紙卷。好像兩個人都是對的，但是好像少了點什麽。如果單獨用任何壹個詞，都不能完全表達這個菜卷的特點。
紫鵑是陜西壹種類似於糧食和大米的食物。死面或燙過的面卷得像紙壹樣薄，卷在切碎的蔬菜裏。或者整體像壹條巨蟒盤旋在蒸籠上方，稱為肉龍；或者卷成壹只腳左右叫做菜蟒；有的幹脆切成五六厘米的成品，省下蒸汽再動刀，直接叫菜卷。
陜西人大方，因為是死面做的，所以叫死面。
這種皮薄餡多的紙是多層的，籠蒸，出鍋就能吃。如果來壹碗辣椒蒜醋水，會更鮮美，鮮香。
紫鵑卷的蔬菜可以是素菜，也可以是半熟的，也可以是家常的，根據個人喜好而定。秦人偏愛素食，尤其是韭菜、馬齒莧等綠色新鮮蔬菜，南瓜絲、酸菜卷紙的味道更佳。
春天挖野菜，味道自然清香淡雅。值得壹提的是，苜蓿芽的卷紙在舌尖上別有壹番風味。素菜配蒸肉末，也是喜歡吃肉的人愛吃的，還有壹個貼切的名字叫肉龍。
所以，在眾多的名字中，無論妳喜歡什麽，那個名字都是何樂而不為！隨便妳怎麽稱呼！只要好吃就好。
韭菜先洗幹凈，瀝幹壹點水，然後切成半厘米左右備用。不要壞到嚼不動。
取適量面粉於盆中，碗中拌入半碗溫水，左手持水碗，右手持筷子，邊倒水邊攪拌。直到所有的面粉都混合成絮狀，然後把混合好的絮狀面粉揉成面團，面團適中柔軟，這樣面團搟起來就不容易斷了，醒發20分鐘左右。
開始拌韭菜，根據個人口味，喜歡素食的話直接在菜裏加鹽，五香粉，香油。將面團搟薄，將韭菜均勻的鋪在薄薄的面團上，然後從壹邊搟皮。兩邊的開口很容易掉出，所以要用力按。
接下來就看妳是做菜蟒還是菜卷了。籠蒸十五分鐘左右就夠了(喜歡爛的就多蒸，太爛了就不嚼頭了，菜的香味也蒸發了)。
如果餡料豐富，可以加入雞蛋或者肉沫，和蔬菜拌勻，所有餡料都是原料。為了防止蔬菜水分過多，先在蔬菜中加點香油，盡量控制蔬菜中的水分，否則蒸出來的菜卷會軟塌塌的。
春三月的韭菜不僅營養豐富，而且非常適合食用。中醫說韭菜性溫，能補益腎氣，精氣旺盛。但春季人體肝氣過盛，會影響脾胃的運化功能，而吃韭菜正好可以增強脾胃之氣。蒸韭菜既能去除韭菜的辣味，又能保持韭菜的鮮度和營養。小孩子吃韭菜是因為他們的陽氣太強，13歲以後才會開始吃。
韭菜特有的刺激性氣味是由其硫化物形成的，具有壹定的殺菌消炎作用，有助於人體提高免疫力。所以在這個乍暖還寒的春天，適當吃點韭菜，提高免疫力，同時也可以增強脾胃之氣，祛陰散寒。
對於陳寶來說，南瓜菜卷總比春天韭菜的辣味好，所以對韭菜總有些反感。南瓜絲散發出壹股甜甜的味道，和辣椒加幾條綠線是絕配。壹襲白裙掛滿黃芽，清香壓心。
南瓜洗凈去皮，切絲有神器。切絲又細又均勻，不容易傷手。南瓜質地較硬，菜刀不容易切，容易滑刀割傷手。這個雕刻神器真的很方便。將綠線辣椒切碎，加入鹽、油、五香粉和南瓜，攪拌均勻。嫩南瓜會很容易出來，然後滾。
南瓜卷龍怎麽樣？搟出厚度適中的面團，將準備好的餡料均勻鋪在上面。然後用手在面團中間挖壹個洞，再用雙手把面團從裏到外卷起來，裏面有餡。這樣卷起來的菜卷沒有頭，餡料分布均勻，菜卷粗細對稱。
用菜刀割下來，籠子墻上就壹整塊條形碼。是不是像壹條即將螺旋上升的金龍？
看著剩下的面團，想起前幾天窩裏的酸菜，撈了壹盤。擠壹擠剁碎，壹小塊豆腐和幾顆木耳剁碎拌進去，壹小把青蒜完全可以駕馭這種酸爽。
這次菜多面少。我們做什麽呢分成三小組，搟薄多放菜，兩頭捏緊推。肥碩的菜卷壹下子布滿了皺紋，像冬眠中的懶蟒，昏昏欲睡，臃腫不堪。
蒸蔬菜卷是我們日常生活中獨特的面食，不分季節。
從韭菜到酸菜，又快又方便，是懶做的方便快餐。其做法不僅會破壞食材原有的營養，還會鎖住鮮味。原汁原味，好吃又好喝。真的是極好的推薦美食！