輔料:姜1，蔥1，料酒1，鹽2，雞蛋1，面粉3。
1.首先，將秋刀魚清洗幹凈，切成小塊。
2、大蔥和生姜切碎，大蔥可以多放壹點。
3.劍魚段加入鹽、料酒、蔥、姜，拌勻腌制10分鐘以上。
4.加入大約半個蛋液和面粉，攪拌均勻。
5、油鍋熱油，插入壹根筷子馬上看到筷子周圍密密麻麻的小氣泡，油溫就好了，放入腌制好的刀魚塊。
6、中火煎。
7.兩面翻過來，把魚煎到兩面金黃。
8.幹煎劍魚成品圖。