煮雞蛋蒸幾分鐘？
壹般情況下，五到七分鐘剛剛好。不要蒸太久。
1.要加溫水或冷水，不能加生水；
2.加水量約為蛋液的1.5倍。水量可以根據自己喜歡的口味在1到2倍蛋液的範圍內調整。水多了口感更嫩，水少了煮出來的雞蛋口感更緊。但最好不要超過這個範圍。水太多容易導致蒸水蛋的形成，水太少味道太幹。
3.蛋液壹定要過濾，過濾後蛋液表面的小氣泡也要清洗幹凈，否則蒸水蛋表面會有小氣泡；
4.碗的表面要用保鮮膜或蓋子覆蓋，防止蒸的時候水蒸氣滴落造成表面不光滑；
5.蒸的時候用中小火，火力太大蒸出來的水煮蛋容易蜂窩；
壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好，會變成雞蛋。
水量很重要。太少的話，蛋羹會感覺更濃，更老。太少的話，蛋羹就比較難成型，口感會比較水。然後，我通常是壹個雞蛋，測量殼裏的水。即把裂開的兩半蛋殼都放入水中，分兩次放入水中，就是兩個蛋殼水。簡單來說，水就是兩杯蛋液。哈哈。
在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。
好了，蛋液都準備好了。現在來說說蒸的過程。雞蛋表面光滑如鏡，充滿了蒸的技巧。
燒壹壺水，放在蒸隔板上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒上壹些蔥花(也可以根據個人喜好加入肉末之類的)，滴上幾滴蒸魚和醬油即可享用。