也有人說:人生郁郁蔥蔥，能姜就姜，不能姜就蒜。
仔細看，這些話很有道理，很有哲理，但我今天不討論這些諺語的底層邏輯。我想說說每天在廚房做飯離不開的蔥、姜、蒜。
蔥、姜、蒜統稱為香頭。被稱為“廚房三寶”，是人們日常生活中不可或缺的調味品。它們營養豐富，尤其是壹種蔥蒜，能有效去腥、增香、解毒。民間壹直有句諺語叫“吃好蔥姜蒜，痛苦少壹半”，意思是正確食用蔥姜蒜可以預防疾病，增強體質。
1)洋蔥
洋蔥是房屋或陽臺旁花盆中最常見的植物。洋蔥中的有機硫化物具有抗菌消炎作用，同時能清除體內自由基，具有抗氧化作用，促進血液循環，改善神經系統功能，預防心血管疾病。洋蔥還被廣泛用作菜肴的調料，可用於煮魚、肉、燉、煨、烤。
“大蔥蘸醬，越吃越壯。”北方人把大蔥蘸甜面醬，卷煎餅。想想就香。
2)生姜
俗話說“上床吃蘿蔔，下床吃姜”，“吃三片姜早於喝參雞湯”。由此可見，姜在麻辣調味料中的地位不僅遠遠超出壹般食材，在蔥、姜、蒜中也是獨壹無二的。
姜有獨特的辣味，與蔥、蒜、椒並稱“四辣”。生姜按其肉質、成熟度、存放時間分為老姜和嫩姜。生姜中的姜酚還能增強血液循環，刺激胃液分泌，促進消化，健胃，刺激食欲。
我經常把姜片泡在醋裏，早上吃。我堅持了很多年，很少感冒。
3)大蒜
大蒜可分為蒜頭和小蒜頭。漢代張騫從西域引進了壹種大瓣蒜，今天普遍食用。中國是世界上大蒜種植面積和產量最大的國家之壹。
大蒜中的大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂的作用。大蒜素加熱也會失效，所以盡量生吃，而且最好搗成蒜泥，10-15分鐘後再吃，這樣更有利於大蒜素的產生，讓大蒜發揮最大的作用。
吃大蒜有利也有弊，就是吃了大蒜之後，殘留在嘴裏的蒜味很惡心，所以吃了大蒜之後最好刷牙。
大蒜在烹飪中應用廣泛，可用於調味和裝飾。蒜頭應用最廣，蒜瓣可整體用於制備膻味重的禽類，如蒜香烤鰱魚、蒜香香腸等。用小石臼將蒜瓣切片和蒜泥拌在壹起，用來拌茄子、黃瓜和涼粉。此外，大蒜還可以腌制成糖醋蒜、泡臘八蒜等。
蔥、姜、蒜抗氧化能力強，烹飪時添加壹些有利於延緩和減少維生素c的破壞。
這張小卡片是我做飯的時候用的。我記性不好，總是用錯。寫下來放在廚房裏做飯的時候參考就行了。還是很有用的！
魚-多放姜
禽肉-多放大蒜
貝類——多放些洋蔥
記住:吃好蔥姜蒜，痛苦少壹半！