在我國，糕點的成型方式有手工成型、模具成型和機器成型三種，但從實際情況來看，還是以手工成型為主，通過糕點師傅的巧手塑造成各種形狀。糕點造型中的壹系列操作技巧和工藝流程，都要圍繞著吃的目的，刺激食欲。壹是好吃，二是美，既能滿足人對食物的欲望，又能讓人覺得美。但是，以好吃為主的糕點，也有特定的形態作為支撐。因此，對糕點造型的要求主要表現在以下幾個方面:
造型力求簡潔自然。我們在做糕點的時候，要盡量做到簡潔明快，向抽象的方向發展。壹方面是因為做面食的首要目的是吃，不是看；另壹方面過於寫實，費時費力，食物容易被汙染，不符合現代快節奏生活的需求。簡潔、明快、自然，既能滿足口腹之欲，又衛生，是追求的方向，繁瑣的裝飾和刻意的寫實要堅決摒棄。
強調生動的形象。中式糕點的造型主要表現在面團和面皮上。糕點師傅向來擅長制作造型各異的花鳥、動物、魚、蟲、瓜果，增加了糕點的感染力和食用價值。口感好、形狀好的面食不僅能給人藝術享受，還能創造更好的經濟效益。
糕點造型的主題選擇要結合時間因素和環境意識，最好選用人們喜聞樂見的簡單形象，如金魚、大白兔、玉鵝、蝴蝶、鴛鴦等。要善於抓住物體的主要特征，從生活中提煉出適合糕點造型點的藝術造型。運用省略、誇張、變形、添加、幾何等手法，不僅能創造出生動的面條，而且簡潔快捷。
比如蛋糕裏用來裝飾的玫瑰，往往省略了幾片花瓣，但依然不失玫瑰的特性；《金魚餃子》著重誇張了金魚的眼睛和魚尾，更加生動。《蝴蝶卷》將蝴蝶身上復雜的圖案處理成對稱的幾何形狀，生動而簡單。
面點和糕點，不過大部分都和面食主食有關，還有壹些中式糕點，看妳想了解什麽了。我是壹名糕點師傅，中國人，但工作中還是會學壹些西式面食，所以時不時會用到。