餐廳經理工作規劃範文1想做大做強，無論是企業文化、人才戰略、產品質量、環境、服務等。，它的目的只有兩個字——“賺錢”，賺錢養家，讓老板和所有的店員過上幸福的生活。這才是真正的開店之道。所以壹個店長的第壹要務就是為我們店賺錢。“發展才是硬道理”。
讓我從我們余偉小魚火鍋經理的角度談談我的工作計劃。
壹.改善安全和衛生
餐飲業，尤其是火鍋店，要做出可喜的成績，打造品牌和顧客的口碑。首先要把顧客的健康放在第壹位，把餐飲的安全衛生放在第壹位。
1，“食品安全”:
全民關註的壹個問題，只要發生食品安全事故，錢的損失小，名譽受損，食品安全才是最重要的。首先，從采購開始、倉庫驗收、商品儲存、加工制作、食品配送和上菜，嚴格執行食品安全相關制度，各項工作責任到人，並做好過程中的監督檢查。確保什麽都不會發生。
2.餐廳衛生:衛生檢查被列為日常工作的重點。試想壹下，妳吃飯的地方基本衛生都不達標，更別說食品安全了。因此，衛生工作尤為重要。區域衛生責任在人，經理每天親自檢查衛生，不符合項及時處理。
3、安全工作:
安全事故是最大的開支，所以壹定要提高員工的安全意識，每個月壹定要有壹次安全知識培訓班，讓員工知道突發事件的處理程序和方法。
第二，提高服務質量:
要以員工素質為出發點來提高服務質量，通過合理招聘員工、定期與員工溝通、降低員工流失率來達到合格的人員配備標準。人足夠好，服務質量才有保障。
每月對全體員工進行有效的培訓，月末檢查鞏固培訓知識。
前廳領班參與服務工作，在實踐中示範，監督指導服務技能。領班每餐必須進入每個包間三次，由經理和員工監督，加強與客人的溝通，增加顧客數量。店長每天參與壹線工作，發現日常工作的不足，及時整改。
第三，改善客流:
定期推出新品，加強促銷，創造流水。
針對淡季和節假日做相應的優惠活動(比如特色菜)，通過提供增值服務(比如消費滿200 5元贈送冰點)增加流水。
第四，降低成本:
合理人員配置:根據餐桌合理配置各崗位人員，在保證質量的情況下，讓員工有壹個飽和的工作量。
前臺:前臺的成本不會有太大變化，我們會盡量和壹線供應商合作，把成本降到最低。
采購環節:做好計劃采購，減少采購行程，降低燃油成本。定期做市場信息調查，與供應商溝通，查詢市場行情，穩定糧價。每月評估供應商。
檢查:倉庫保管員和廚師必須每天親自檢查貨物，及時退回質量不合格或重量不足的貨物，以免影響菜肴的出品率。
餐具破損:餐具的責任在人，要加強餐中餐具破損的檢查。提高領班的管理和監督能力。
動詞 （verb的縮寫）儲存和分配問題:
存放時，明確標記，遵循先進先出的原則。交付必須由部門主管簽字並檢查。
菜品初加工問題:制定初加工工作標準，嚴格按照生產標準進行加工，保證菜品的良品率。
每天店長和廚師都會對房長進行考核打分，主要包括量化、產品標準、房間毛利率等。
對員工進行有效的培訓，監督和檢查工作中食物殘渣的利用情況。
食品回收工作:提高員工回收意識，加強回收食品的管理，有專人負責。但是回收工作是基於食品安全。
六、食品銷售問題:
1，提高員工的促銷技巧，在高價菜的促銷上加大力度。
2、廚房要做好飯菜的準備，加快制作速度，不要因為制作緩慢或不熟悉技能而出現退菜和被動打折的問題。
3.加強廚房前廳溝通，加大力度緊急推菜，避免浪費。
七。設施和設備的維護:
因為我們的余偉曉宇火鍋店是新開的，設施設備必須是新的，所以必須做好維護工作。維護費用也是壹筆很大的開支。設施設備責任在人，定期對員工進行設施設備維護知識培訓。設施和設備的定期維護。
以上是我簡短的工作計劃。我相信，通過我們大家的不懈努力，余偉曉宇火鍋店壹定會做大做強，經濟效益和品牌效益雙豐收。
範文2、餐廳經理工作計劃
1.組織我店的經營管理；負責公司和單店的上傳和下發。
第二，宣傳貫徹公司下達的目標任務、規章制度和其他指示。
第三，制定並完成各項經營指標
(1)成交指數。
(2)成本目標。
(3)廚房和吧臺的成本率和毛利率。
四、根據預定的業務指標:
(1)根據我店實際情況，制定完成銷售計劃的實施方案，包括經營計劃、商品計劃、采購計劃、促銷計劃、人力資源計劃、費用計劃、財務計劃，還可以細分為年度計劃、半年度計劃、季度計劃、月度計劃、周計劃、日計劃工作總結。
(2)分析日常運行情況，發現問題及時采取措施。
五、單店員工管理、培訓、日常工作安排及人員調整:
(1)監督管理員工的考勤、gfd及服務標準的執行情況；
(2)對員工公平公正的工作分配和績效考核；
(3)搞好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時刻激勵員工保持較高的工作熱情，形成良好的工作狀態，使員工具有強烈的使命感、責任感和事業心。
(4)負責單店業務技能、管理制度、企業文化、員工素質、服務意識的培訓和宣傳。
(5)協調單店各方面的人際關系，讓員工有壹個和諧的工作環境，增強單店員工的凝聚力。
(6)營業高峰時段巡邏，檢查服務質量和產品質量，及時采取措施解決。
(7)組織下屬員工的業務考核和人才推薦，合理安排人員調動，任免班內人員，推薦主管以上管理人員的任免。
(8)保證單店顧客、下屬員工、企業的人身和財產安全。
六、單店保潔、食品安全等安全管理:
(1)單店環境衛生按6S標準布置，責任落實到人，由店長檢查落實。
(2)店內設施設備保持完好，運行良好；設施、設備、通風系統、空調系統、冰箱、冰櫃等器具的定期專業維護和更換申請書；
(3)營業結束後，經理應對店內保安人員、消防設施、燃氣、供電、供水等環節進行最後檢查，確保工作安全。
七、單店財務管理:
(1)監督審核財務會計、後勤主管、出納、出納、愛心媽媽的工作。
(2)經理要管理好各種報表。
(3)加強單店的財產管理，掌握和控制財產的有效合理使用，嚴格實施有效的成本控制和財務工作監控，落實我店經營範圍內合同的執行，控制我店所有費用和成本消耗；
(4)加強單店財務費用預算，合理規劃費用。
八、單店菜品和服務質量管理與創新
(1)廚房菜品質量管理，尤其是原材料質量控制，壹日兩餐前專人驗收特殊菜品，親自把控食品安全管理；
(2)組織廚房員工研究開發產品；
(3)組織全體員工學習食品安全知識；
(4)嚴格管理公司的工作流程和工作標準；
(5)創新服務意識，創新營銷方式。
九。顧客投訴和意見的處理
(1)謙虛熱情待客，妥善處理客人投訴，不斷提高服務質量和客流管理；
(2)加強現場監管，營業時間堅守壹線，及時發現和糾正服務中出現的問題；
(3)迅速妥善處理各種突發事故；如停電、火災、燒傷、跌倒、盜竊等。；
(4)與客戶保持良好的溝通，每天要認識五個以上的客戶，並做好客戶信息登記，了解客戶的意見和需求，不斷完善單店經營策略，提升業績；
(5)為客戶創造情感，客戶的利益就是利益，客戶的滿意，客戶的驚喜就是公司的利益。
X.涉外管理
(1)與商圈及周邊社區商戶保持良好關系；
(2)參與質監、市政、工商、稅務、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會等政府職能部門的事務，保持良好的互動關系；負責各類文件的辦理和年審，督促我店助理經理(或物流主管)辦理員工各類文件；
(3)與當地社會團體保持良好互動。
(4)與媒體保持良好關系。
XI。日常用品
(1)做好工作日誌；
(2)做好“母”員工管理和客戶管理，營造“家”的親密氛圍；
(3)每天反思分享；
(4)每天讀書，倡導員工養成讀書學習的習慣。店長每個月必須閱讀兩本關於企業管理或相關的書籍，並寫出自己的閱讀心得；
(5)與公司管理部保持密切聯系，每天上傳總部所需物品；
(6)加強對自己和團隊的體育鍛煉，養成良好的生活習慣；
(7)每天向陌生人介紹自己，宣傳公司及其品牌的良好形象；
(8)做好“文明禮儀”。
餐飲經理工作計劃模型3
第壹，餐廳內部管理。
1.參與制定合理的餐廳20xx年度經營目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營目標。
2.根據市場情況和不同時期的需求，與* * *廚師長討論制定餐飲推廣計劃，並在實施過程中收集顧客反饋進行改進。
3.制定員工的崗位職責和服務標準流程，監督檢查餐廳經理和員工按照服務標準為顧客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4.特別重視員工隊伍的建設，掌握員工的思想動態，通過對員工的評價和考核，為優秀員工提供升職加薪的機會。
5.指派專人制定員工培訓計劃，組織員工參加各種培訓活動，不斷提高員工的服務技能、技巧和服務質量，提高工作效率。
6.每月至少召開壹次餐廳全體員工大會，分析和匯報餐廳月度經營指標和收支情況，解決存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見和建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理。
7.與廚房緊密合作，檢查菜品質量，及時反饋客人意見，提高菜品質量，滿足客人需求。
8.建立餐廳物料管理制度，加強餐廳食品原料和物品的管理，安排專人負責食品原料和物品的收集和保管，檢查前廳和廚房食品原料成本是否過高，確保各項成本的轉入和轉出得到體現，合理使用水、電等資源，減少浪費，降低成本，增加利潤。
9.特別註意餐廳的衛生和安全工作，指派專人檢查餐廳的清潔情況，指派專人定期打掃和整理餐廳的各個區域，為客人提供舒適優質的用餐環境。
第二，營銷。
1.通過各種媒體渠道進行廣泛宣傳，增加餐廳在當地的知名度，鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立定期聯系檔案，與客人建立良好關系，通過面談和電話采訪征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢把握企業餐飲文化，從餐廳的裝修風格和高品質的食品產品，以及熱情周到的服務，來展現這個文化主題和內涵，抓住這個賣點，就會讓餐廳擁有無限的生命力。
第三，經營策略
這家餐廳位於繁華地段，用餐氛圍很好，人流和客戶群不是大問題。正因為如此，相對成熟的快餐店、豆漿店、咖啡館、面館、海鮮館、川菜館等。圍繞它的是我們不同程度上的競爭對手，所以我們在運營中應該從以下幾個方面著手:
1.經營項目:要發展自己的特色，同時避免其鋒芒畢露。我們不應該以產品上的品種數量取勝，而應該集中精力把這家餐廳的招牌產品做好，這樣拳頭攥起來才有力氣。
2.產品在保持湯包為主，推行特色飲食的基礎上，輔以精美的涼菜、家常熱菜、特色蒸碗，講究科學飲食、合理搭配，真正做到腳踏實地為人民服務。
長期來看，繼續開分店，實行多店經營是我們的目標。
在今後的工作中，我將始終堅持“質量優、價格低、環境舒適、服務周到”的經營理念，並以此計劃為基礎，根據餐廳的具體經營情況和問題進行持續改進。