咖啡樹和咖啡消費的起源在非洲是普遍公認的，具體地區有所不同，但大多數人認為是在東非文明古國埃塞俄比亞。關於咖啡起源的時間沒有壹致的說法。
在咖啡的發現、起源和利用的歷史上，有壹個神奇的故事流傳很廣，我覺得比較符合事實。很久以前，埃塞俄比亞西南部凱法的牧童卡爾迪(Kaldi)趕著羊群穿過壹片森林時，他的羊群在路邊的壹大片灌木叢上吃著紅色的果實。(1)卡爾迪意外發現山羊吃了紅果後非常興奮，連老山羊都像小山羊壹樣又跑又跳。牧童覺得奇怪，摘了些水果嘗了嘗。結果我變得非常興奮，精力充沛，情不自禁地手舞足蹈。咖啡(水果可食用，提神)就是這樣被發現的。(2)人們稱這種水果為“克法”，是當地的地名，經過長時間的傳承演變，成為今天的“咖啡”。咖啡被發現後，起初人們只采摘野果食用，後來慢慢開始人工栽培。在食用方式上，最早是帶肉帶核(即咖啡籽——咖啡豆)咀嚼，後來改良為將咖啡果泡水或燒開水喝。④起初主要用於宗教界的宗教活動，醫生的治療和病人的康復。埃塞俄比亞-紅海地區有基督教、猶太教以及後來的伊斯蘭教。各種宗教的牧師、僧侶和信徒在嚼過咖啡堅果或喝過咖啡水後，精神非常充沛，在徹夜舉行的宗教儀式中也不會打瞌睡。患者也可以通過咀嚼或飲用來恢復壹些精神。
咖啡的消費和采摘逐漸蔓延到非常狹窄的紅海到阿拉伯半島。《中國大百科全書·農卷與咖啡吧》和《中國農業大百科全書·莊稼卷與咖啡吧》說阿拉伯人在公元前6世紀就開始種植和咀嚼咖啡，但他們沒有實例和文獻來源，不可信。而且從社會發展史來看，公元前6世紀阿拉伯半島上的阿拉伯人(如果當時有“阿拉伯人”的話)還處於原始社會的野蠻時代。如果當時他們進行了耕種，那就只能種植糧食、蔬菜和棗、麥、瓜等多用途作物，而不可能種植咖啡等藥用、嗜好和休閑作物。因為當時的生產力水平只允許他們種那些作物，以保證他們不那麽餓，活下來。根據新版的《美國咖啡吧百科全書》,阿拉伯人在公元6世紀開始種植食用(咀嚼)咖啡..⑤甚至有學者把咖啡種植和利用的時間和地點精確到公元575年在也門種植的時候。⑥我認為相對可信的是，咖啡是在公元6世紀種植的。由此推斷，埃塞俄比亞人在很久以前就發現了咖啡的使用，或者說是在兩三個世紀以前，也就是公元三世紀左右。公元9-10世紀的阿拉伯醫學家拉澤斯(865-932)在文獻中第壹次明確提到了咖啡，即記載有人將幹燥的咖啡果搗碎，然後用水煎服，作為藥物飲用。
第壹，咖啡原產地咖啡樹和咖啡食用原產地的認定在非洲，其具體的地方說法不壹，但大多數人認為在東非的古老國家埃塞俄比亞。關於咖啡的時間起源便莫衷壹是。在咖啡的發現、起源和使用歷史上，有壹個神秘的故事非常流行，我認為也符合事實。很久很久以前，埃塞俄比亞西北咖啡法(keffa)地區的牧羊少年卡爾到開悟(kaldi)時趕上羊群穿過樹林，他的羊群啃食路邊大型灌木林裏的紅果。(1)卡爾·恩偶然發現，在大野貓吃了紅色的水果後異常興奮，即使是老山羊也像小山羊壹樣喜歡跑跳。牧羊少年覺得奇怪，便也摘下壹些水果嘗壹嘗。成績也變得非常興奮，精神抖擻，忍不住手舞足蹈。咖啡(水果可以食用並能刺激)就這樣被人發現了。(2)人們把當地的地名稱這種水果為“咖啡法”(keffa)，後來經過長期的傳播和演變成了今天的“咖啡”(coffee)。咖啡被發現後人們起初只是采摘野果食用，(3)後來才慢慢開始人工種植。在食用方式上，起初是連肉帶核(即咖啡豆-咖啡豆)壹起咀嚼食物，後來發展為泡咖啡果或煮飲料。(4)在使用上，最初主要用於宗教界的宗教活動和醫生治病和病人康復。埃塞俄比亞-紅海壹帶的基督教、猶太教都有，後來還有猶太教。各種宗教的牧師、教友、信徒嚼過咖啡果或喝過咖啡水後，在進行通宵的宗教活動時便很有精神不打瞌睡。病人咀嚼或喝咖啡也是為了恢復精神。咖啡的食用，逐漸跨越了極其狹窄的紅海傳到了阿拉伯半島。《中國大百科全書·農學卷·咖啡卷》和《中國大百科全書·農學卷·咖啡卷》說公元前6世紀阿拉伯人開始種植咀嚼食用咖啡，但他們沒有插圖和文獻來源，不太可信。另外，從社會發展史的角度來審視，公元前6世紀阿拉伯半島的阿拉伯人(當時如果有“阿拉伯”的話)也是原始社會中的野蠻人。如果當時他們有農業耕作的播種機，那也只能種植椰棗、谷物、蔬菜、小麥、瓜菜等多用途作物，而不可能種植類、業余類的藥用、消遣類的作物咖啡。因為當時的生產力水平只允許他們種這些莊稼，保證自己少挨餓，生存下去。新版《美國百科全書·咖啡條》認為，公元後6世紀阿拉伯人開始種植食用(咀嚼)咖啡。(5)有些學者還利用咖啡時間地點精確地開始栽培，直到公元575年在耶門種植。(6)我認為公元後6世紀開始種植咖啡較為可信。由此推斷，埃塞俄比亞人發現使用咖啡的時間在這之前好長壹段時間，或者在這之前的23世紀，即大約公元3世紀。公元9-10世紀阿拉伯醫學家拉吉斯(Rhazes，865 - 932)在文獻中首次明確提到咖啡，即記載下有人將咖啡果磨成水後用來煎服當藥喝
第三，咖啡和咖啡館文化在世界的傳播
當歐洲人和其他國家的人接觸到咖啡和飲料時，有些人很快就喜歡上了。商人和資產階級更貪圖咖啡帶來的好處和利潤。但在地理大發現時代(15-17末期)，歐洲或其他任何帝國都沒有對奧斯曼土耳其的軍事優勢(需要註意的是，土耳其甚至在1529和1683兩次圍攻維也納)。也無法通過軍事暴力獲得咖啡苗(比如打敗當地軍隊，占領某地，搶走當地的咖啡樹和咖啡果)。面對土耳其嚴格的管制政策，既不能合法進口，也不能武裝搶劫；於是人們不得不嘗試“偷”，由此演繹出許多關於咖啡的有趣故事。1616年，荷蘭人從也門的陸丹藍港躲過了土耳其的嚴格檢查，走私出壹株咖啡苗。(2)他們在葡萄牙人開辟的新航線上航行，繞道阿拉伯海、印度洋、大西洋和英吉利海峽回國。然而，歐洲的氣候和土壤並不適合熱帶和亞熱帶植物咖啡樹的生長，所以荷蘭人不得不在溫室中培育它作為實驗樹。1656荷蘭入侵錫蘭(斯裏蘭卡)。1658年，荷蘭人在錫蘭島上的田地裏種下了咖啡苗，獲得了成功。③1603年，荷蘭人在印度尼西亞爪哇島建立了第壹個貿易站和殖民據點。1619年，荷蘭人占領雅加達，改名為巴達維亞。1696年，荷蘭人從印度西南部沿海地區馬拉巴爾帶進來咖啡苗和種子，種在爪哇島巴達維亞的種植園裏。經過壹點波折，終於成功了，很快就受益了。④
然而，印度西南部的咖啡林並不是荷蘭人或其他西歐人引進的，而是在20世紀30年代由壹個名叫巴巴·布丹的當地人引進的。作為壹名虔誠的穆斯林，巴巴·布丹去過伊斯蘭教聖城麥加。回來時，他把7顆發芽的咖啡豆(種子)緊貼在肚子上，躲過了土耳其人的檢查，成功“偷”回了印度西南部的老家。從此，咖啡開始在南亞生根發芽。⑤
綜上所述，東非的埃塞俄比亞人發現了咖啡，阿拉伯人培育了咖啡，中國的人民推動了咖啡從壹種精神藥物飲料向大眾飲料的轉變，土耳其人發明了咖啡最正宗、最科學的飲用方法，南亞的人民也參與了咖啡的傳播。可見，咖啡能成為世界三大飲料之壹，非洲、亞洲、歐洲的人們功不可沒。然而，最熱愛咖啡，最發展咖啡館(文化)，傳播咖啡最遠的，卻是歐洲人民。
1615威尼斯商人將進口的咖啡豆運回威尼斯開咖啡館。[3](P11)這大概是歐洲第壹家咖啡店。然而，咖啡館老板使用進口的土耳其咖啡，而不是意大利種植的咖啡。1650年，英國牛津出現了英國第壹家咖啡館，1652年，倫敦出現了咖啡館。[4](N78-179)1643年，巴黎開了第壹家咖啡店，1650年，馬賽也開了咖啡店。[4](p 161)1684年，維也納出現了第壹家咖啡店。[4](P52)到65438+2007年底2008年初，咖啡館在歐洲，尤其是西歐如雨後春筍，迅速蔓延。
此後，喝咖啡被加入到歐洲(包括後來的北美)的社交生活和習俗中，街頭也增加了咖啡館。人們在咖啡館裏放松、聊天、看簡單的文藝表演、談生意、談鄉村、吃小吃、談戀愛，咖啡館已經成為壹個可以與中國茶館相媲美的西式休閑場所。有的文人、作家、藝術家泡在咖啡館裏構思自己的作品；壹些政客活躍在咖啡館，壹些罪犯在咖啡館策劃犯罪，壹些妓女在咖啡館拉客...咖啡館已經成為歐美人重要的社交場所。
第三，咖啡在世界的傳播和咖啡文化在歐洲和其他國家的人們接觸咖啡飲料後，有人便很快喜歡上了。商人和財產垂涎於咖啡帶來的好處和利潤。但是在地理大發現時期(15世紀末-17世紀末)，歐洲或其他任何帝國對奧斯曼土耳其都沒有軍事優勢(註意土耳其甚至在1683年和1529年兩次大規模圍攻斯文納)。也不可能采取軍事暴力手段來獲得咖啡種子(比如為了防禦，占領壹些地方，搶奪當地的咖啡樹和咖啡果實)。面對土耳其嚴厲的管制政策，既不能合法進口，又無力持槍搶劫；於是人們不得不嘗試“偷”，從而演繹出咖啡外傳的許多有趣故事。1616年，荷蘭人從也門穆哈口岸藏匿了壹只土耳其走私咖啡苗。(2)他們駕船走葡萄牙開辟的新航線，經過阿拉伯海、印度洋、大西洋、英吉利海峽遊覽回國。但是歐洲的氣候水土不適合熱帶亞熱帶植物咖啡樹的生長，杜奇不得不把它作為實驗樹在溫室裏栽培。1656年荷蘭人入侵斯裏蘭卡(斯裏蘭卡)。1658年荷蘭人就在斯裏蘭卡島上進行咖啡苗的大田種植並獲得成功。(3)1603年荷蘭人在印度尼西亞爪哇島上建立了第壹個商業立壹殖民據點，1619年荷蘭人入侵雅加達，並把它改名為巴達維亞。結束於。歷經波折成功收官，並很快獲得效益利潤。(4)但印度西北部的咖啡林卻不是荷蘭人或其他西方人傳來的，而是由當地人稱為急不丹(BabaBudan)的人傳到公元17世紀30年代。作為壹個不折不扣的穆斯林宗教，急不丹人去伊拉克教的聖城麥加朝聖。當他把能發芽的七粒咖啡豆(種子)緊緊地貼在貝蕾上時，躲過了土耳其人的檢查，成功地把它“偷”回了他在印度西北部的家鄉。從這個時候起，咖啡開始在南亞生根種植。(5)綜合中可以知道，東非埃塞俄比亞人發現了咖啡，阿拉伯人種植了咖啡，中國人把咖啡從神飲提升為大眾飲料，土耳其人科學地發明了咖啡最正統的飲用方法，南亞人也參與了咖啡的傳播。可見，咖啡能成為世界三大飲料之壹，非、亞、歐人民都為之做出了貢獻。但是，對咖啡最珍惜的，(文化)把咖啡發揚光大，把咖啡傳播得更遠的是歐洲人民。1615威尼斯商人運回了進口咖啡豆，威尼斯開始了咖啡經營。[ 3 ] (P11)這大概是歐洲的第壹家咖啡館。但是，咖啡館老板使用的是進口的土耳其咖啡而非在意大利種植出來的咖啡。1650年，英國牛津出現了英國第壹家咖啡館。[ 4 ] (n78-179)在1643，巴黎開了第壹家咖啡館，在1650，馬賽也開了咖啡館......。[4](p 161)1684年，維也納出現了第壹家咖啡館。[ 4 ] (P52)到17世紀末18世紀初，咖啡館在歐洲特別是西歐各大中小城市已經如雨後春筍般出現，迅速普及。從此歐洲(包括後來的北美)的社會生活和風俗習慣中就多了喝咖啡這個內容，街頭很多咖啡館都是這道風景線。人們在咖啡館裏休閑、聊天、看簡單的戲劇表演、談生意、談國是、吃零食、談情說愛，咖啡館已成為壹種與中國茶館不相上下的西式休閑場所。有些作家、作家、藝術家在泡咖啡時就形成了自己的作品；壹些政客在咖啡館裏活動，壹些罪犯在咖啡館裏策劃犯罪，壹些妓院的女人也在咖啡館裏招攬顧客......咖啡館已成為歐美人重要的社交場所。
據16世紀阿拉伯文獻《咖啡的起源》記載，在13世紀有壹個穆斯林阿訇葉澳瑪(Sheikh Omar)被判有罪，摩卡人從也門流亡到奧薩巴。途中，他看見壹只小鳥正在吃路邊樹上的紅果子，便也試著撿了些開水喝了。小水果有壹種奇妙的味道，喝了之後困倦疲勞馬上消除。於是喝咖啡果的用法說明給了壹些大初病的pe子。澳大利亞將在未來摩卡問世期滿後返還，然後用喝咖啡果來勸誡。(65438+ 0)奧瑪瑟姆妳發現咖啡的傳說在阿拉伯地區非常流行，我認為這個傳說於十幾分:第壹，奧瑪瑟姆妳可能是獨立發現食用野生咖啡的人士。他可能壹種植就發現了不同的野生物種。已經證實，咖啡在這壹基礎植物中有不同的野生種類和發展，如小果——阿拉伯咖啡(coffee arabica)，中果——兌籃咖啡(C. canephora)，大果——利比裏亞咖啡(c . 1 Iberia)；[ 1 ] (P258-259)二、奧瑪蘇裏尤可能是阿拉伯最早嘗試種植咖啡的人士之壹；第三，奧瑪瑟姆妳是推廣咖啡食用和栽培的人士之壹。我們知道，阿拉伯地區中世紀時農業也相當發達，大量種植多用途作物椰棗和其他作物。阿拉伯人在知道咖啡可以食用飲用並有奇效後。不進行人工培育便難以以理服人。因此我推測，大約6世紀以來就壹直零星的在也門地區，偶有觀賞、研究種植咖啡，尤時間即從13世紀從奧地利發展為大田種植。1454年，也門的穆斯林王朝正式宣布命令允許飲用和種植咖啡。(2)這表明咖啡的種植在此之前有相當長的壹段時間，並且達到了壹定的規模。從此，咖啡和飲料在廣袤的阿拉伯地區廣泛種植和使用
咖啡是由古非洲的埃塞俄比亞人發現的，中世紀時由阿拉伯人種植。中世紀後期，中國人推動了咖啡從藥用到大眾休閑飲品的轉變，土耳其人發明了咖啡正宗科學的飲用方法，印度人參與了咖啡的傳播。地理大發現時代(15年底至17年底)，歐洲人將咖啡傳播到世界各地；此後，咖啡店文化發展最為繁榮。因此，非洲、亞洲和歐洲的人們都對咖啡作為當今世界三大飲料之壹的發展做出了貢獻。咖啡在清末傳入中國，民國在中國站穩了腳跟。改革開放以來，喝咖啡在中國流行起來，並逐漸形成了自己的咖啡文化。
古代非洲埃塞俄比亞人發現了咖啡，中世紀阿拉伯人培育了咖啡。中世紀後期，中國人將咖啡從美食飲料提升為大眾休閑飲料，土耳其人將咖啡正統的科學飲用用法，印度人參與了咖啡的傳播。在地理大發現時代(15世紀末至17世紀末)，歐洲將咖啡擴展到世界各地；此後繁榮發展咖啡館文化。所以非、亞洲、歐洲人民都為咖啡的發展為今天世界三大飲料之壹做出了貢獻。晚晴咖啡傳到我國，中華民國在華誼站穩腳跟。改革開放以來，咖啡飲用在中國開始流行，並逐漸形成了自己的咖啡文化。