Yóu面粉是用蓧麥制成的面粉，是山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、固原壹帶蓧麥面食的總稱。
油棉含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的營養元素和藥物成分。油棉中含有壹種特殊的物質——亞油酸，對人體新陳代謝有明顯的作用。
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蓧面制品的形式有很多種，最省力、最懶的壹種是用木壓榨機把面團壓成許多面條，稱為“壓榨”；註意壹點點，用手將蓧面面團在案板上搓成細面，稱之為“蓧面魚”。大多數人壹次只能用手搓壹條魚，但最能幹的主婦可以雙手同時操作，單手搓兩三條魚。
最常見的制作方法是做壹個“蓧面窩”:捏壹小團蓧面，右手推在壹個手掌大小、像洗衣板壹樣傾斜的釉陶板上，左手提起，提起壹片薄薄的蓧面，然後繞在手指上，直立在籠子的紗布上。許多這樣的圓柱體壹個接壹個地站在壹起，形成壹個蜂窩狀的油面酒窩。