1.物理學家愛因斯坦
“我覺得素食者對生活的態度來源於壹種非常簡單的生理平衡，所以它對人類的影響應該是有益的。”
“我認為素食生活有自然凈化人的氣質的作用。所以最有助於影響人生。”
2.美國科學家富蘭克林
富蘭克林在16歲時是壹個素食主義者。他在筆記中提到:“吃素使妳頭腦清晰，思維敏銳，從而取得更大的進步。在他的自傳中，他稱吃肉為“無端謀殺”。" "
3.中國是戰國時期的思想家、政治家、教育家。
“君子之於禽獸，見其生，不忍見其死，聽其聲，食其肉，故遠離廚房。”
4.中國北宋文學家蘇軾。
“壹個人殺人，五常就犯罪，包庇屠殺，把自己肥了，這是無情；離開他的家庭，耽誤我的親友，是不義的；把自己的身體獻給神人是不禮貌的。說妳在吃妳的食物是不明智的，當妳是鐵砧；設置誘餌和化妝媒體，引入陷阱，為妳不信。嘿！活在世上，全憑五常，知罪而行，怎能為人？”
5.中國偉大的革命先驅孫中山。
“老公吃素是延年益壽的妙招，這壹點今天已經被科學家、衛生學家、生理學家、醫學家所公認。中國人的素食特別適合，但豆腐和肉是壹樣的。”(《建國方略》)
6.印度聖雄甘地
“我真的認為，如果人類想要改善精神生活，就必須停止僅僅為了滿足自己的欲望而屠殺動物。”
7.蕭伯納，愛爾蘭作家
蕭伯納25歲時開始吃素。他老的時候，曾經有人問他為什麽看起來還這麽年輕。他說:“不是我看起來年輕，我的長相和他們的年齡差不多，而是別人看起來比他們的實際年齡大。吃屍體的人都是這樣。他們能指望什麽？”
“這真是壹件可怕的事情。除了動物的痛苦和死亡，人類無謂地壓抑了自己崇高精神的本質:對待壹切動物都像對待自己的同情和善良，把自己的感情變成殘忍的人。”
8.意大利藝術家萊昂納多·達芬奇
“真的，人是所有動物的主人，因為他比任何動物都殘酷。用別人的死亡，換來我們自己的生命，我們的身體變成了墓地！我從小就棄肉。總有壹天，人們會看到，殺人和屠殺動物沒什麽區別，這壹天會到來的。”
“輕視生命的人不配擁有生命。”
9.古希臘哲學家和數學家畢達哥拉斯
“我的朋友們，不要為了邪惡的食物而汙染妳們的身體。有玉米，有掛在樹上的水果，有葡萄園裏的葡萄供我們食用，還有甜甜的可食用的植物和蔬菜。地球提供了許多無辜而豐富的食物，也提供了人類無需殺戮就能獲得的大餐。”他還付錢給漁民，讓他們放生捕獲的魚。
10.希臘傳記作家普魯塔克
“妳真的想問畢達哥拉斯為什麽不吃肉嗎？對我來說，我反而會問第壹個滿嘴是血，把死屍的肉放到嘴邊的人。他現在是什麽樣的精神狀態？他大擺宴席，宴席上是壹具死屍和腐爛的屍體。不久前，這些屍體還在尖叫，哭泣，掙紮求生。他敢把這些支離破碎的肉塊稱為滋補食品。奇怪的是，壹些意想不到的事情促使他這樣做。他的眼睛怎麽能忍心看著他們被割喉、剝皮、碎屍萬段？他的鼻子怎麽受得了那股惡臭？他品嘗的是別人的痛苦，他啜飲的是別人傷口流出的血汁。這些齷齪怎麽能不倒胃口？他當然沒有吃他為了自衛而殺死的獅子和狼；相反，他屠殺溫順善良的動物。為了這點小鮮肉，我們剝奪了他們與生俱來的權利:陽光和長壽。"
11.俄羅斯作家列夫·尼古拉耶維奇·托爾斯泰
托爾斯泰在1885成為素食主義者。他提倡“素食和平主義”。因此，他在書中寫道:“吃肉根本就是不道德的，因為這涉及到壹個不道德的行動——殺戮。他認為素食主義是對人道主義的嚴峻考驗。
“當我們的身體成為被屠殺動物的活動墓地時，我們怎麽能指望世界有壹個理想的局面？”
“素食可以作為壹個標準，從中可以知道人類對完美道德的追求是真實而真誠的。"
“肉的好處只能增加動物的情緒，刺激性欲，增加狂飲和食物成癮。”
12.緬甸前總理吳努
“世界和平，或其他類型的和平，取決於心態。素食可以產生壹種正確的精神態度，帶來平靜。它可以帶來更好的生活方式，如果它能夠得到普遍實施，它也將為國家之間帶來更多的正義與和平。”
13.英國議員馬丁
我覺得人類殺害動物是壹種弱肉強食，就是壹種惡毒的表現，因為我對不起自己的良心。因此，在議會上，他提議成立“動物保護協會”。雖然失敗了十多次，但最終還是達到了成立的目的。現在英國女王也是該協會的壹員，保護動物的工作成效顯著。
14.英國醫生華而不實。
“為了避免人類流血，我們必須從餐桌開始。”這符合我們佛教所提倡的因果關系:“欲免天下刀兵劫，除非眾生不吃肉。”
15.中國醫學教授陳瑞三世
“中國人的心臟病、動脈硬化、高血壓是當今人類最大的敵人，死亡率很高，和飲食有很大關系。如果妳想減少這些疾病，妳應該多吃素食，少吃動物脂肪。”
16.美國營養學家和內科醫生m。
“如果我們偏愛各種動物肉，我們就會生病，因為肉中缺乏維生素、鈣質和碳水化合物。此外，肉類中原有的廢物堆積，各種動物疾病引起的毒素，以及屠宰後的腐蝕作用，所以吃肉必然要排出大量的廢物和毒素。時間久了，各種並發癥層出不窮，必然導致誌氣不高，身體虛弱；成為壹個無能的人，會耽誤妳的人生。”
17.英國哲學家安妮·貝松
人道主義和社會改革家。他說:“吃肉的人要為吃肉帶來的所有痛苦負責，而這些痛苦來自於以有意識的動物為食。這不僅限於屠宰場裏的恐怖，還包括火車運輸時的恐怖，汽船或其他船只運輸時的恐怖，以及所有饑渴和長期恐懼的痛苦。為了滿足人類的胃口，這些悲慘的動物必須承受如此大的痛苦。”
18.印度民族主義領袖和社會改革家莫漢達斯·甘地。
“壹個國家的偉大和它的道德進步只有通過它的牲畜如何被對待才能知道。我認為肉對我們來說不是必需的。我覺得不適合種族。”
19.美國外科醫生約翰·哈維·凱洛格
“肉類食物不是人類最好的營養，也不是我們原始祖先的食物。它們是次級或二手產品，因為所有食物最初都來自植物。壹切人類營養所必需的或美味的，可以從肉類中獲得的，都可以從植物中獲得。墓地上躺著壹頭死牛或死羊，大家都叫它臭屍。同樣的屍體，修剪後掛在屠夫的貨攤上，成了食物。如果用顯微鏡檢查籬笆拐角上的屍體和肉店裏的屍體，可能會發現它們之間幾乎沒有什麽區別。兩者都充滿了結腸細菌，散發出強烈的腐爛氣味。”
20.羅馬詩人奧維德
“哎喲！這是多麽糟糕的事情啊！把肉吞進自己的肉裏，把別的身體塞進自己貪婪的身體裏使之變胖，用壹個生物的死亡來餵養另壹個生物。”
21.英國劇作家、批評家蕭伯納
“動物是我的朋友。我不吃我的朋友。”
22.希臘哲學家皮菲裏
“把動物送去屠宰、烹煮，使它們充滿危險，並不是為了營養和滿足大自然的需要，而是為了這種行為的目的，這種目的超越了不斷的邪惡和悲傷。”