“炕”是湖北省西部地區的方言，是煎炒燜炸之外的壹種做菜方式，介於用少量食用油煎與炸之間的壹種烹飪方式。“洋芋”就是土豆。俗話說“高山的洋芋，低山的苕。炕熟後，洋芋吃在嘴裏感覺不油有種烤熟的香甜感。”就是說高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎，提出了做洋芋類的家常菜，做恩施地區流行的“炕洋芋”更是壹絕，“恩施炕洋芋”已經成為恩施地區的壹張名片。