首先來說說我們為什麽要用菠菜來做饅頭，相信我們大家都吃過饅頭，但是壹般吃的饅頭都是白面饅頭或者玉米饅頭。這些饅頭做得好了吃起來有股甘甜味道還是不錯的，特別的北方的饅頭，味道更出彩。而我們選擇菠菜等材料來做饅頭主要原因：壹是選擇很多人饅頭吃厭了，需要換壹下口味，二是現在小孩都不愛吃蔬菜，我們只有將蔬菜汁用來做稀飯或者饅頭吃。而選擇制作饅頭主要是因為饅頭可以做造型能引起大家的食欲。
其次是因為菠菜等都是有顏色的，能夠制作出彩色的饅頭，從而提高大家的食欲，同時擺上餐桌顯得更加有檔次。放到星級酒店裏面壹份都要買很多錢。
但是很多人在制作菠菜饅頭的時候發現蔬菜水果饅頭蒸出來不是想象的那樣好看，會發生變色的現象。那麽今天廚煮儀就來給大家分享壹下做饅頭才不會變色的小技巧。那就是我們在蒸菠菜等水果饅頭的時候加入適量的食用堿，就可以解決這個變色的問題了。接下來我們壹起看看菠菜饅頭詳細制作步驟。
菠菜饅頭
主料：面粉、菠菜
輔料：酵母粉、白糖、食用堿
制作方法：
1、將菜市上買回來的新鮮菠菜清洗幹凈，然後把菠菜切成大小均勻的小段待用；
2、將先前切好的菠菜段放到料理機中加入適量的清水把菠菜打成菠菜汁。然後我們用壹個小篩子或紗布進行過濾壹下，過濾掉菠菜的粗壯物質避免影響口感，用過濾出來的菠菜汁來和面；
3、準備好超市購買的精面粉，把精面粉加入到和面盆裏，再加入少許的白糖、酵母粉和1克左右的食用堿慢慢進行攪拌均勻；
4、面粉充分攪拌均勻後，把我們準備好的菠菜汁倒入面粉裏，註意需要邊倒邊進行攪拌，直到完全攪拌成絮狀為止，不易太稀了；
5、將攪拌好的面粉用手揉成光滑的面團，然後放入容器中蓋上壹層保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵，壹般看面團發酵至原來的兩倍大即可，也可以用手指戳上壹個洞，看洞口不回縮的話說明面團就發酵好了；
6、取出發酵好的面團放在案板上用力揉搓排氣，直到用刀切開沒有明顯的蜂窩組織為止；
7、然後把面團搓長條切成均勻的小面團，接下來就可以根據自己的喜好做饅頭或者花卷等形狀的饅頭了（具體看自己想象力的發揮了）；
8、我們做好的饅頭後不能直接上鍋蒸，需要在做好的饅頭上蓋壹層保鮮膜進行第2次發酵，第2次發酵後饅頭拿起來手感輕飄飄的就可以上鍋蒸了，壹般蒸20分鐘就可以出鍋了。
這樣我們的菠菜饅頭就制作完了，看起來是不是很好看，很美味呀！相信妳家小孩也喜歡吃這種好看又美味的彩色饅頭的。學會了就趕緊試試看吧！
廚煮儀溫馨提示：
1、除了菠菜還有胡蘿蔔等很多有顏色的蔬菜都可以只饅頭；
2、定型好的饅頭進行第2次發酵後更加松軟，吃起來更美味；
3、在蒸的時候，最好涼水上鍋蒸，水開後再蒸上20分鐘左右，最後悶3分鐘左右出鍋。通過這樣蒸出來的饅頭不會出現變色的情況。
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