★使用面包機制作壹個“基本”土司面包的程序 ★
1、成品面包口味：微甜接近無味、低油、低糖、無任何添加劑
2、成品面包口感：與市售面包無區別，面包內部組織極佳
3、成品面包外觀：完美吐司外形，不會塌陷，表皮形成完美
4、成品面包存放的時間：放在保鮮袋內密封，即便夏季常溫下也可放置48小時以上而不會影響口感，不幹不散，可以做壹個面包吃兩頓早餐，不必天天做！
壹、設備：
ACA MB500面包機
二、配料（適用於各種季節、各種氣溫、南方北方）:
1、北京古船面粉公司的“古船”牌富強粉1大杯（也就是常說的高筋面粉），當然，也可以使用其他品牌的高筋面粉，甚至普通的全麥低筋面粉也可以，或者餃子粉，本程序對面粉並無高要求，並且只需要1杯面粉即可作出壹個接近滿桶的大吐司面包！
2、純牛奶110ml、或冷開水110ml、或奶粉+冷開水110ml（看妳喜好，三種任選壹種）
3、鹽半小勺
4、糖2大勺
5、任意壹種植物油、或天然黃油1大勺（兩種任選），不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沈積在血管裏，心血管病等著妳：）
6、安琪高活性幹酵母半小勺
三、制作程序
第1步：面粉、水或牛奶、糖、鹽混合，放入面包機
第2步：使用“普通面包、深色、750克”程序，攪面半小時（到點後會聽到提示聲音），再重新啟動相同程序第二次攪面半小時，聽到提示聲音後，停止程 序，放置面團至少壹小時（更長也沒問題），促使面筋形成（至少可用筷子拉出7、8厘米長的面絲不斷，最完美的是可用雙手拉出薄膜，實際上妳制作時不用檢 查，肯定沒有任何問題）
第3步：加入油，啟動“普通面包、深色、750克”程序，和面10分鐘或油基本與面團混合均勻後，停止程序，面粉上挖個坑，加入安琪高活性幹酵母，封好
第4步：啟動“普通面包、深色、750克”程序，開始制作，直到面包制作完成
第5步：放置面包在面包桶內自然冷卻，剛做好的面包外殼微硬，表皮尚未完全收油，自然冷卻後，表皮形成非常完美。壹般17點以後的任何時間點制作好的面包，第二早晨起床後都處在最佳食用狀態
建議：
1、壹般做晚飯的時候，就同步完成上述程序，不浪費任何時間，做好後不管他，放到第二天早晨，壹個非常好的面包就出現在妳眼前：）
2、也可以在睡覺前，再開始第3步和第4步程序，這樣面筋更加完美
3、可用於制作口感非常好的饅頭和包子
4、這其中的每壹步，都不需要連續進行，都可以臨時中斷，不用壹直守在面包機旁，直到最後壹步加入酵母後，才不能停止，必須立即開始做面包，因此實際上不會占用時間。
程序分析：
市售的各種面包機之所以成功率低、或者制作的面包口感比不上市售面包，關鍵不在缺乏添加劑。而在於面包機的程序設計錯誤，分析如下：
1、各種高活性幹酵母的工作原理是：工作溫度都在30-40度之間（低溫不工作，高溫死亡），而面包機和壹開始和面的時候就要求加入酵母並且在和面15 分鐘後就開始恒溫在38度左右，此時面筋尚未形成，而酵母的工作條件已經完全具備，因此已經提前開始工作，因此面筋形成被提前工作的酵母阻斷，無論會如何 都不可能形成面筋，而做好面包的關鍵就是面筋！這就是為什麽要把酵母推遲到最後壹步才加入的原因，只要這壹步錯誤，無論妳怎麽調整配方，控制溫度，都不可 能作出好面包，這就是面包機的程序錯誤。
2、各種油類會阻斷面筋形成，這就是為什麽把“放油”步驟推遲到第3步的原因，這也是面包機的程序錯誤
3、經過上述分析，妳應該清楚了：在我給出的基本程序原理基礎上，妳該如何用面包機或者烤箱，不必經過費力的二次發酵、醒發，就可以制作各種口味的花式 面包：即，在第2步完成前，不可以加入任何本程序之外的其他輔料（例如雞蛋等，要加也只能加蛋清，不可加蛋黃），以防止面筋形成被意外阻斷，這些花式面包 的輔料必須放在第3或第4步加，因為妳不可能知道每壹種要添加的輔料是否會阻斷面筋的形成：）
4、經過上述分析，妳也可以知道，溫度是關鍵，因此就面包機而言，使用幾年後，其內部的感溫元件必定老化，造成溫控失準，因此每隔幾年就應更換面包機的感溫元件或者換掉面包機，可以溫度計在發酵過程中測試機內溫度是否符合酵母的工作溫度就可知道溫控元件是否老化
5、經過上述分析，妳應該知道，這個程序為什麽無論春夏秋冬、無論氣溫高低，無論東南西北，都可以做出高質量面包——充分利用了面包機自動和面質量高和自動溫控省事的最大優點，同時糾正了面包機的錯誤程序設定。
6、根據這個程序，如何利用烤箱發面和制作面包，妳也該知道了吧：）
7、程序第1、第2步的原料，是酵母工作的基本條件，酵母工作除了溫度控制，還有就是鹽和，不能多也不能少