營養及功效
芹菜中維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於壹般綠色蔬菜，據測定，每100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比壹般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
中醫認為，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經、功效利尿鎮痙，理胃和中祛濕濁，除心下煩熱。有散淤破結、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效。
芹菜的鈣、磷含量較高，有壹定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。
芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有壹定輔助治療作用。
芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能吸走腸內水分和雜質，把有害於人體的物質，甚至是致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的聖品。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。
芹菜汁有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。