淹鹵腐小塊兒好，原因就是豆腐乳在做的過程中加入大量的鹽和調味料，這樣才能存放得更久壹點，它的味道好鹹如果加了辣椒的話那又鹹又辣人們只吃壹點點就夠了所以切成小塊方便大家壹小塊壹攴把它吃完。
石林鹵腐腌制時常放入大塊姜片，經過半年或更長時間的發酵後鹵腐醇香鮮美，腌姜香辣開胃，成為壹道風味獨特的下飯菜。