王、趙：？
祝：妳們倆莫緊張，我買單。
王：老祝，妳曉不曉得是哪四道茶？
祝：這妳考不倒我，有白鶴茶、泡兒茶、油茶湯、雞蛋茶。
王：剛剛吃夜飯，再來壹碗泡兒茶、壹碗油茶湯、壹碗雞蛋茶、壹碗清茶，四碗茶水下肚，今晚上就麻煩了。
祝：老趙，妳是四道茶的原創作者，妳看看有人在唱反腔。
趙：他也不是唱反腔，而是妳們對土家四道茶有壹些誤解，也不光妳們，在壹些報刊及壹些出版資料書中，甚至有些電視新聞片、專題片都有許多誤導，剛才妳說請老板來個“土家四道茶”就不夠準確。
祝：我知道，在民間日常生活中來客噠，壹般給妳做其中壹道茶就行了，要麽打個油茶湯，要麽沖碗泡兒茶。
王：那還要看妳在什麽時候、在什麽場合去作客。
趙：吔，妳倆還是蠻清楚的。
祝：妳過獎了，對茶我們也只是略知壹二。
趙：“土家四道茶”是將茶山人民在長期的生產生活中形成的茶風俗、茶禮儀，配以民間的茶歌、茶舞、茶詩詞、茶故事、茶美術加工整理藝術的再現生活的壹個茶俗表演。之所以叫“四道茶”，是這個表演中只選了土家人最具代表性的四個茶品種，土家人的茶遠不止這些，可能有七道、八道或十幾道，比如說，有姜湯茶、蜂糖茶、鍋巴茶、走馬坪壹帶沖壹碗葛仙米也是壹碗茶，六峰壹帶下碗面也是壹碗茶。
王：老祝，在茶樓裏吃茶，不是看表演，妳得按茶譜，點什麽茶吃什麽茶。
趙：再要說明壹點的是土家四道茶的“道”，是個數量詞，不是茶道的“道”，四道茶不是茶道表演。有人在報紙上刊出文章說，四道茶是挖掘的容美土司王府的宮廷茶道就更是亂談了。
王：茶道是以“茶”表達壹種哲學觀念的形式和內容。
祝：即以茶明道、弘道，傳道的帶有宗教性哲學性的飲茶方式。
趙：在土家茶俗中當然也有著自己的道道，不過此道非彼道，比如說吃雞蛋茶，壹般只給妳碗裏添三至四個蛋，妳們知道是為什麽？
祝：不知道。
趙：這裏面有壹個說法，吃壹個，為獨吞；吃兩個，是醜話；吃五個，是銷五谷；吃六個是賞祿；吃七個、八個、九個，是七死、八亡、九埋的不吉話。
王：妳收集的狗屁詞兒還不少？
祝：搞了半天，老趙妳說今天到底吃什麽茶？
趙：我看還是來碗泡兒茶，這東西比較爽口。
王：我贊成。
祝：好，老板，來三碗泡兒茶。我記得“土家四道茶”第壹次推出是1992年8月下旬省文聯在鶴峰召開筆會的時候，那次表演使所有到會人員耳目壹新，現場效果非常好。可以說是壹炮打響。
王：沒有對土家茶俗與民族風情的熟悉了解，沒有對茶文化的系統研究，不可能壹下子搞出這樣壹個藝術作品。
趙：周恩來總理曾說：“長期積累，偶然成功。”我們應該感謝那個時代，可以說我們曾走遍了鶴峰每壹個生產大隊，記錄了上百萬字的民間音樂、故事、諺語、戲劇、曲藝、舞蹈，積累了豐富民間文化資料，但要推出壹個藝術作品，需要若幹的因素，其中最重要的是領導的重視和支持，有三件事至今仍讓我激動不已。
祝：說來聽聽。
趙：之壹，當時省文聯要在鶴峰舉辦筆會，客人除本省、州的文化名人外，還有北京幾家刊物作家與編輯，在我縣規格是比較高的。為搞好接待，當時縣委常委、顧問劉藻華與剛上任的宣傳部長董道學親自到我家裏，交待任務，要我創作壹個既反映鶴峰物產又有民族特色的節目，我這小小文化館長的寒舍迎來了兩位縣領導，我不興奮都不行了。
王：妳當時沒暈倒。
趙：也還挺得住。之二，《土家四道茶》的成功受到各界人士的關註，《人民日報?海外版》以及其它報刊相繼報道，在我縣召開大型經貿會上，“四道茶”作為壹個重要接待項目，而且由時任縣委書記張澤洲親自主持晚會，排練的那壹天，壹清早我剛上班，有人敲門，我說：進來，妳們猜進來的是誰？
王、祝：不知道？
趙：進來的是縣委張書記，他跟我說：今天晚上我主持四道茶，我現在參加排練，妳是導演，我聽妳指揮。這壹次我差點暈倒。
祝：哈哈，老趙，重任在肩，妳要挺住。
趙：之三，當年年終全縣二級單位以上的負責人在縣法院禮堂開會，縣長何亞斌作報告，他在報告中說：“我代表縣委、縣政府宣布壹項決定，土家四道茶今後作為我縣接待工作的壹個重要保留節目。”我參加過許多會議，看過很多工作報告，對文化事業，多是要加強，要進壹步的發展等壹帶而過的話。把壹個表演節目，由縣委政府作為壹個決定十分難得。
王：這不過是個口頭決定，妳用不著太激動。
趙：何縣長只所以這麽說，是他當時在接待法國洞穴考察團時，正碰上過聖誕節，要讓外國人在鶴峰過聖誕節，而且要讓外國人過得高興，他要我準備壹個“聖誕節四道茶舞會”。接受任務後，找來壹中英語老師，再加上我館裏的壹位懂英語的女同誌，把“四道茶”用英語進行解說，在舞廳中間做了棵高大的聖誕樹，由法國人自己扮演聖誕老人，並請來小學及幼兒園的兒童與他們壹起做遊戲。這個晚會中西合璧，法國洞穴考察隊員非常興奮，他們說沒想到能在中國這樣壹個偏遠小縣過這樣壹個快樂節日。他們也喜歡土家四道茶。他們與孩子們照了許多照片，這樣壹件有關外交的事辦得如此成功，何亞斌當然很滿意。
王：老趙，“四道茶”中第壹道茶叫“白鶴茶”，但是到目前為止，鶴峰茶的品牌中卻沒有這樣壹個品牌，妳不覺得遺憾嗎？
趙：茶與水有著相當大的關系，好茶必須要有好水，中國的茶經中，對水是十分講究的。白鶴茶之名來自於縣政府旁邊的那口白鶴井。
王：聽我來說壹說白鶴井傳說的原始版本。妳們現在把什麽東西都要扯到愛情上，什麽白鶴姑娘、土家小夥、生死戀情，其實白鶴井的故事很簡單。據說土司時期，土王每年都要給皇上進貢留駕司的茶，進貢時要背壹罐子白鶴井的水，只有用白鶴井的水沖泡留駕司的茶，那茶才格外香，而且會有壹對白鶴隨著杯中升騰的熱氣翩翩起舞。那時候，又不通車，送茶人要背著水與茶步行到京城。有壹次壹個送茶的土家漢子送茶走出山外後，因水土不適病了，只好花錢委托壹漢人代他把水與茶送往京城，這漢人收了錢上路，覺得山裏人好傻，京城裏多的是水，還從山裏背水上京城，自找苦吃。於是他倒掉了壇子裏的水，輕松趕路。到了京城後，他隨便在池塘裏灌了壹壇水送進了皇宮，皇上用這罐水泡茶，結果沒有了香味，也不見白鶴起舞，龍顏大怒。於是要剿滅土王。
趙：對水的講究外國也是如此。1607年荷蘭商人自澳門運載壹批茶葉至雅加達，1635年荷蘭宮廷已接受飲茶，1701年就有壹部《沈湎於茶中的夫人們》的喜劇在阿姆斯特丹上演，成為飲茶史上的壹件趣事。當時在阿姆斯特丹的街頭，就有許多專門賣泉水的小販，為煮茶供水，其煮茶對水的講究壹如中國。
祝：莫忙著扯白，泡兒茶來了。
王：（喝壹口）哼，不錯，不錯，這泡兒地道。
趙：壹吃泡兒又勾起我的鄉情。這泡兒真正到吃的時候也就那麽回事，反而是那做泡兒的過程，那份期待給兒童時期平添許多樂趣。俗話說大人望種田，小兒望過年。過年是從做泡兒開始的。在走馬壹帶過年首先是做泡兒，再就是打粑粑、殺年豬、做甜酒……
王：壹到冬臘月，遇到晴天家家都把大門的門扇下下來，用兩條高板凳壹擱，在上面開始曬陰米。
祝：這個我見過，尤其是鄉村街市，壹家接壹家都曬陰米，那可是壹道別致的風景。年的氣氛就是這樣造出來的。
趙：那陰米，就是蒸熟的糯米，既要熟又不能蒸融，又要壹顆顆的不粘連，揉上清油之後的陰米在陽光下晶瑩透明，我婆婆拿來壹點紅、蘭染料，用壹雙筷子沾上後，壹往陰米上撒上那麽點兒，哎呀，我覺得年的斑斕、年的喜慶就隨著婆婆的手壹下子點染出來了。
祝：還有更別致的是，每個曬臺邊坐壹個小孩或壹個上年紀的老人，手拿壹竹筒做的東西。
王：那叫響嘎，就是用小茶杯粗約1米長的竹筒，壹頭劈成若幹篾塊，另壹頭保留壹個完整竹節，拿住未劈竹節的壹頭，往地上壹敲發出嘩嘩的響聲。
趙：我小時候就常常充當拿響嘎守在曬臺邊的角色。不時敲幾下，趕走偷吃的雞和隨時淩空而降的麻雀。妳想啊，壹條街上，這兒嘩嘩那兒嘩嘩，此起彼伏的響嘎聲，沿著狹窄的街道回蕩，那完全是年的前奏音樂。
祝：老趙，妳看這雞蛋茶是土家婦女結婚生孩子的壹道喜茶，其出處很明確，白鶴茶乃是壹般來客篩茶的禮節，其出處有白鶴井的故事傳說，泡兒茶是新春佳節迎接前來拜年的親朋好友的壹道點心。唯“油茶湯”的出處缺少典故。妳莫光談泡兒噠，說說油茶湯。
趙：“油茶湯”的來歷說法不壹，無文獻記載，無法考證，有壹口頭傳說還請姑妄聽之。有人說油茶湯的發明者乃是幾個放牛娃。
王：妳想好，莫現編。至少要合情理，少出漏洞。
趙：話說壹年深秋，幾個放牛娃上山放牛。邊放牛邊辦“家家”，在油茶樹上摘下壹大捧油茶籽，放在瓦罐內用山泉壹煮，便煮出了茶油，再摘來壹捧秋茶，往油中壹炸，兌上清水燒開，再把各自口袋的核桃、板栗、爆米花丟入沸水中，吃起來清香可口、提神、解渴、充饑。久而久之油茶湯便成了土家人特有的生活習慣。
祝：油茶湯最好是用茶油，現在的拌料更是有了許多新內容。壹般都有嫩玉米、花生米、豆腐丁、瘦肉丁等，像來鳳壹帶吃油茶湯跟抽煙壹樣上癮。看來放牛娃還是有些聰明才智。
趙：喝茶需要的是壹個好的心境，並不在茶的出處，壹杯好茶是天時、地利、人和的產物，茶是平易的，平易得與放牛娃壹樣。
王：茶也是樸實的，有這麽個說法：“清茶能儉德，儉德能安國”。
祝：妳這壹下子上綱上線了。我說無論品什麽茶，妳必須閑適妳的心情，要放松浮於紅塵之上的心。把玩現在，在短的限量裏求極量的豐富與充實。說白了，妳要有放牛娃的心境，他們辦“家家”那是個童話世界，絕無名利得失的紛爭。
趙：就象我們現在在這翠泉茶樓，憑窗望去是八峰山蔥郁挺拔，近望是溇水泛波，品品回味悠長的香茶，聊聊茶裏茶外的傳說軼事。這種怡然自得的心境也是需要小心翼翼地捕捉與呵護的。