腐竹是壹種很有營養的豆制品，最早出現在李時珍《本草綱目》，據記載豆漿加熱後會有壹層膜。把這個片子拿出來晾幹，就得到浴霸。腐竹的品質可以分為幾個等級。顏色越淺，檔次越高，營養價值越高。腐竹是幹的，所以感覺很幹很硬。吃之前需要泡壹下，壹般至少需要三到五個小時。平時吃的話可以提前壹晚泡，第二天再做，這樣可以讓腐竹泡軟爛，不用擔心。說說冷腐棒的具體制作方法。
準備配料：
腐竹、木耳、芹菜、白芝麻、枸杞、香醋、鹽、雞精、白糖。
制造步驟：
頭天晚上把腐竹泡在溫水裏。泡軟後，將腐竹切成約3厘米的小塊，繼續浸泡，使其浸泡徹底。
木耳提前半小時溫水浸泡，然後清洗幹凈，去掉硬蒂。
芹菜洗凈，切成兩厘米左右。
枸杞要水洗，提前用溫水泡十分鐘。
鍋裏放清水，大火燒開，加入腐竹、黑木耳、枸杞，煮五分鐘，然後用漏勺撈出晾幹水分。加入芹菜，煮兩分鐘。用漏勺撈出來，控制晾幹。
將木耳撕成小塊，與腐竹、枸杞、芹菜壹起放入盤中，然後倒入準備好的調料醋、鹽、雞精、白糖，攪拌均勻。
撒上煮熟的白芝麻即可食用。
烹飪技巧：
腐竹的硬度很高，要提前泡在溫水裏，這樣才能泡透，而且至少要泡三個小時。
枸杞也要提前泡好，不然煮著不容易變軟。
喜歡鹹的，可以加點榨菜，切絲攪拌，不喜歡就不要放。
煮這種冷豆腐幹的時候，也可以加壹些幹辣椒，然後把煮好的油倒進去。
白糖不用太多，只要放半勺就可以了，吃起來不會甜，還能起到提神的作用。
食用腐竹：的註意事項
腐竹雖然好吃，但不適合腎功能不全、腎臟病患者食用，要特別註意。