“壹入烘培深似海”自己就是從壹個烘培小白慢慢自己摸索成現在面包蛋糕餅幹都不在話下的大師級別的，而且自己制作出來的糕點美味健康，不具備任何的添加劑。其中樂趣和門道兒也太多了。那麽想做好烘培要具備哪些知識和技巧呢？
第壹，我們要明白烘培用的各種食材的作用和用途。對我做分配比不可缺的黃油，它除了可以做面包，黃油餅幹等等，還有很多其他的用途例如黃油乳酪，蛋黃酥等等美食。還有各種面粉類的區別和作用，做蛋糕壹定要使用低筋面粉，做面包卻要選擇高筋面粉，而我們平時吃的包子面條都是使用的中筋面粉，它的精度不壹樣做出來的口感是不壹樣的。所以我們必須要知道每壹款食材都可以做些什麽，才能避免食材的過度浪費現象。
第二，任何配方都要精確到克。西式糕點，不同於我們的中式。失之毫厘，差之千裏，它就需要我們有壹個電子秤，進行任何食物制作的時候都要過秤，精準到配方裏邊的克數，才能做出最完美最精致的味道。當然也不能完全按照方子來，誰家的口味和烤箱的脾氣都不壹樣，也是需要不斷的摸索改進，才能制作出最符合自己口味的美食。
第三，做烘培最難的兩個點就是揉面和打發，很多小夥伴們都敗在了這兩點上。如果最開始做烘培不建議大家是買面包機的，是非常浪費錢的，教給大家壹個手工快速揉出手套膜的方法。我們把所有的材料混合之後，用筷子攪拌均勻，直到沒有幹粉，然後蓋上壹塊濕紗布，放到冰箱的冷藏室內醒發30分鐘。然後拿出醒好的面，加入酵母粉，揉成團之後在案板上摔打面團。（壹手按住面，另壹手狠狠的把它在案板上摔，再扯回來，如此反復）等到七八分鐘的時候就會出模了，然後再加入稱好的黃油，揉進面團裏面，再次進行摔打，半個小時左右就會出膜，這個方法百試百靈哦。至於打發的話，建議大家可以在淘寶上花上二十幾塊錢買壹個小的電動打蛋器，是非常方便的。
第四，多余材料的處理。做烘培的時候，難免會出現壹些多余的食材，例如打發淡奶油，多余的蛋黃，蛋白等等。這些做烘培剩下的邊角材料，扔掉就可惜了。我們可以把它做成其他的美味小零食。例如多余的蛋白，可以做壹些瓦片酥，蛋白卷等等，十幾分鐘就搞定了。打發的淡奶油，可以直接做個蛋糕片夾著奶油吃。如果大家沒時間做的話，像淡奶油可以分裝放進冰箱裏面冷凍，每次做蛋糕的時候拿出來，解凍成液體就好了。打好的蛋白，可以放冰箱裏冷藏，蓋上保鮮膜能保持壹個星期。但是蛋黃的話就要盡快吃掉，是非常容易變質的。
想要做好烘培，就要需要我們細心慢慢的摸索，有耐心有恒心，建議小夥伴們壹定要從最基礎的開始學習，不要壹上來就追求壹些高大上的甜點，萬壹失敗了會非常打擊自信心的哦。