用料 ?
豬蹄 兩只
幹黃醬 40克
蔥
姜
蒜
花椒
大料
桂皮
陳皮
幹紅辣椒
香葉
冰糖
料酒
醋
醬豬蹄的做法 ?
將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗凈，燒壹鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用水沖洗幹凈
將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗凈的豬蹄瀝幹水分
鍋燒熱後倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒，炒出香味
隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，並調入少許醋
倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬
鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時
最後將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可
小貼士
1、做豬蹄時，壹定要先焯壹下水，可以去除豬蹄的騷味。?
2、烹調中加壹點醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質更易被人體吸收。?
3、蔥、姜、蒜的用量要比壹般的菜多壹些。