購買活海參的貓膩，活的壹斤海參能出煮熟後凍的只能大體說說，20-25斤野生活海參，去內臟出15-20斤皮，上鍋煮後出4-6斤拉缸鹽，最後出1斤無添加幹參。沒個準數，自己體會。
第壹，先說捕撈時間：
海參壹年休眠兩次（冬季夏季），只有春秋出來吃東西。剛結束休眠的海參，海參體內營養消耗很多了，海參沒多少皮（就是海參肉，行話），這時候的海參拼命吃東西，基本上壹肚子海水。這時候殺了煮拉缸鹽（出多少拉缸鹽跟火候還有關系，下面慢慢解釋），出不了多少，曬幹更沒多少。
快要休眠的海參，這時候海參積累了營養，皮後，肚子裏水少就出數。
第二，先說養殖辦法和品種。
海參養殖有野生底播、深海網箱、吊籠、圍堰、土坑、大棚等等，每種方式生產的海參皮厚度都不壹樣。壹般野生的皮厚壹些。
海參品種很多，俄羅斯紅參，日本關東關西參，韓國青參，大連海參，山東海參，福建海參，最近幾年出現了雜交參（比如日本海參與大連海參雜交）。所以這又是壹個影響因素。