1、主料：豆腐400克、蒜苗4棵。
2、輔料：郫縣豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、白糖1/2茶匙、水澱粉適量、食鹽5克、食用油2茶匙。
3、北豆腐切2厘米見方的塊。
4、切好的豆腐放入加了食鹽的熱水中浸泡十幾分鐘。
5、浸泡豆腐的時候來處理蒜苗，蒜苗切斜段，蒜苗白和蒜苗葉分開。
6、鍋中放入2茶匙食用油，放入豆瓣醬超出紅油。
7、豆瓣醬炒出紅油後放入蒜苗白部分炒出香味。
8、炒出蒜苗香味後放入用熱水泡過的豆腐小心翻炒。
9、翻炒均勻後加入醬油。
10、加入少許白糖。
11、加入適量湯燒沸後小火燉幾分鐘。
12、燉至湯汁稍稍減少放入蒜苗葉。
13、翻炒至蒜苗葉斷生後用水澱粉勾芡。
14、大火把芡汁_濃裹在食材上關火。