發明人——漢代淮南王劉安而起的。堂堂淮南王怎麽會發明
豆腐呢？原來劉安講求黃老之術，在淮南朝夕修煉。陪伴他
的僧道，常年吃素，為了改善生活，就悉心研制出了鮮美的
豆腐，並把他獻給劉安享用。劉安壹嘗，果然好吃，下令大
量制作。這樣，豆腐的發明權就記在淮南王劉安的名下了。
傳說劉安後來在八公山“升天”，山上修建了淮南王劉安廟，
“八公山豆腐”，也因此而名揚天下。