第壹次吃蜆子幹。這兩天在網上查了多次。總是看到牛頭不對馬嘴的回復。人家明明問的蜆子幹，問的蜆子幹那裏頭的有沙子的黑色的能不能吃，要不要摘掉？偏偏回答的都是放水裏多久讓它吐出水。。看得人是啼笑皆非，神經快叉了。 得，終於讓我找著壹個靠譜的回答。“我平時都是 和涼水下鍋煮 煮個七八鐘 再撈起 用剪子把臟的那團黑的剪掉
但即使這樣 還是會有黑的和沙子
再把留下來的蜆子肉 加八分水 加點澱粉和鹽 使勁的抓壹會兒 撈起來 妳就會發現水底很多臟東西和沙子了 這時 把蜆子清兩遍就幹凈了
不要嫌麻煩 因為這個東西確實很臟 不仔細弄幹凈 我都不敢下筷子的” 我就按這步驟照葫蘆畫瓢：蜆子幹和水同時下鍋，燒的滾開滾開的，瀝幹水，開始掐那黑東西，沒有用剪子因為根本用不上，蜆子都煮熟了，而且蜆子又小，用剪子有些誇張，而且不易取下黑色的胃和屁股口連著的那根小腸。我還是說說我自己捉磨出來的事吧。 煮熟後的蜆子幹細看，就是壹個完整的生物體，那個黑色的大的就是胃，裏頭有很多東西，如雞的胃，當然裏頭的東西是不能吃的，惡心。還有那根小腸，裏頭也是黑色的，物質跟胃裏的壹樣，連著小腸端的粉紅色的就是屁股口。所以壹聯想起來，網上說能吃的親們，我真得不敢想像他們是怎麽吃下去的。不過我倒寧肯我弄錯了，因為壹個個的掐那黑色的真得很費勁很費時。摘好的肉放在和了些鹽的水盆裏，時不時捏捏，完後，壹起用清水清洗兩遍，直至水清為止。 我煮的時間偏長，都煮爛熟了，不方便摘肉。蜆子幹還有壹點，明天我會用涼水泡，看看好取些不。下圖是我全弄完後的照片，挺幹凈的吧。 二、蜆子幹的做法
1.小蔥蜆子肉炒蛋
原料:小蔥幾根,蜆子幹適量,雞蛋兩個
做法:蜆子幹用涼水多洗幾遍,去去裏頭細小的紗子.然後把雞蛋打碎,丟蜆子幹進去壹起使勁攪,放少量的鹽調味.油熱後,倒進去炒,雞蛋成型後,放切好段的小蔥翻幾下,裝盤就行了.
用時五分鐘.
2.蜆子肉燉豆腐
原料:蜆子肉適量,豆腐壹塊
做法:蜆子內用涼水泡十來分鐘,豆腐切塊下熱水中焯壹下定型.
起油鍋,放蔥花爆香後,放豆腐炒,豆腐外頭成金黃色後,加蜆子肉,再加壹碗清水,放鹽調味後,中火燉五分鐘就可以開吃了.
用時十分鐘
3.辣爆蜆子肉
原料:蜆子肉,幹紅辣椒,青尖椒
做法:蜆子幹用涼水泡十來分鐘,撈出瀝幹水份待用.起油鍋,幹紅辣椒爆香,放泡好的蜆子肉大火快炒,放少量的糖,鹽調味,最後放尖椒塊翻拉幾下就可以裝盤了.就著大米飯吃,太過癮了.
用時十分鐘
4.炸蜆子肉原料:蜆子幹,雞蛋壹個,炸粉適量
做法:蜆子幹涼水泡半個小時,撈出瀝幹水分待用.雞蛋打散,蜆子肉沾上蛋液,再沾些炸粉,油六成熱的時候下鍋炸,炸至金黃色就可以了.占點辣醬,或是椒鹽吃,味道更好. 我選用的是第三種。辣爆蜆子肉。這個過程裏我加進了生姜和醋，要是家裏頭有現成的料酒或白酒我會選擇酒而不是醋。蜆子的海鮮味挺重的。不習慣這味的親們壹定要放多點的佐料來去去味兒。我不太能吃辣，沒用幹紅辣椒，用的是市場上新鮮的青辣椒。明天打算用第壹種方法。因為家裏還有三雞蛋。O(∩_∩)O~ 看，弄了那麽久炒出來就這麽壹丁點，不過真得是挺下飯。還剩下大部分，再炒壹次會更好吃。